Ястия от млади билки и зеленчуци

Така че дойде времето за първата зеленина. Първите лукови пера, листата на киселец, къдравите клонки копър и магданоз, румените репички идват направо от градината на нашата трапеза. Вкусни, сочни, пълни с витамини - толкова ни липсваха! И много скоро ще чакаме салата, млади тиквички, зеле и картофи.

И накрая, леки пролетни салати, окрошка и желирани пайове, пълни със зеленчуци и билки, заместват тежките зимни ястия. Чаках!

Салата от маточина с пиле

Пълнени репички

Красиво, оригинално предястие за празнична трапеза. Всички гости ще бъдат приятно изненадани от вашата изобретателност.

сирене фета или извара - 150гр,
репички - 10-15 броя.,
яйце (варено) - 2 бр.,
масло - 50гр,
краставица - 3-4 броя.,
зелен лук - 1 връзка,
сметана,
смлян пипер,
сол на вкус.

Сирене или извара, жълтъци, масло и нарязан лук, смила се в хомогенна маса, сол и черен пипер на вкус. Ако масата е много дебела, добавете лъжица заквасена сметана.

Изберете голяма червена ряпа, измийте и обелете. Отстрани на опашката изрежете тънко дъното, за да може да се постави репичката, а отстрани на стъблото изрежете жлебове в репичките.

Напълнете каналите с подготвената маса. Отгоре залепете 2-3 пера от зелен лук.

Поставете филийките краставица върху кръгла чиния. Поставете репичка върху всеки кръг, залейте със заквасена сметана, поръсете с ситно нарязани яйца и зелен лук.

Зелена супа "Май"

Идеално пролетно ястие е зелевата супа с прясно зеле и гъби. Зелето е безценен източник на фибри, а стридата има дори лечебни свойства.!

телешко с костен мозък - 600гр,
бяло зеле - 400гр,
стриди гъби - 300гр,
копър зелени - 1 връзка,
магданоз зелени - 1 връзка,
ориз - 3 с.л. лъжици,
зелен лук - 1 връзка,
сол,
пипер - на вкус.

Варете телешкия бульон, сол и черен пипер 20 минути, докато сте готови.

Накълцайте стридите, нарежете зелето, нарежете ситно зелените, заделете малко за сервиране на готовото ястие.

Извадете месото от бульона, нарежете на малки парченца. Потопете зелето в бульона и гответе 15 мин. Добавете гъби, ориз към супата и гответе още 10 минути.

Сервирайте супата, поръсете с накълцани билки.

Зеленчукова супа "Летен ден"

Тази лека лятна зеленчукова супа е идеална за тези, които са на диета и за тези, които обичат обилно хранене.!

млади тиквички - 1 брой.,
млади картофи - 4 броя.,
млади моркови - 1 бр.,
люта чушка - 1 бр.,
млад чесън - 1 бр.,
копър зелени - 1 връзка,
зеленина от кантарион - 1 връзка,
магданоз зелени - 1 връзка,
1 литър месен бульон,
сол на вкус.

Обелете картофите и морковите и нарежете на средни кубчета. Нарежете и тиквичката на кубчета. Нарежете чушката наполовина, отстранете семената и нарежете. Поставете картофите и морковите в горещ бульон и варете 10 минути. След това сложете тиквичките и пипера, а след 5 минути - билките и чесъна, смлени със сол.

Изсипете супа в купички и сервирайте, поръсете с билки.

Окрошка "Пролетна радост"

1 литър квас,
1-2 варени картофа,
1 варено цвекло,
1 варен морков,
3-4 репички,
1-2 пресни краставици,
2 яйца,
2 с.л. лъжици заквасена сметана,
1 ч. Л. Захар,
зелен лук,
чесън,
магданоз,
копър - на вкус.

Нарежете на кубчета цвеклото, морковите, репичките и краставиците и настържете картофите. Нарежете на ситно зеления лук и чесъна и намачкайте с лъжица, като добавите малко сол. Нарежете белтъците на яйцата на малки парченца и смелете жълтъците с горчица.

Комбинирайте всички зеленчуци, добавете жълтъци, заквасена сметана, захар и сол. Разбъркайте и разредете с квас.

Добавете ситно нарязани билки преди сервиране.

Супа от киселец

Пролетта е времето да се яде колкото се може повече киселец. Този растителен продукт съдържа много витамини и полезни микроелементи.

киселец - 200гр,
млади картофи - 3 броя.,
пилешко яйце - 3 бр.,
лук - 1 брой.,
сметана - 100 мл,
вода (бульон) - 500 мл,
сол,
пипер - на вкус,
олио за пържене.

Накълцайте лука, нарежете картофи и киселец по желание. Нарежете няколко листа киселец на тънки ивици. Твърдо сварени яйца.

Загрейте малко олио и задушете лука до златисто кафяво. След това добавете картофите и ги запържете малко заедно с лука под капака.

Прехвърлете картофите и лука в тенджера, залейте с вряла вода или горещ бульон, оставете да заври и добавете киселец. Гответе след кипене около 5 минути, след което използвайте блендер, за да приведете пюревата консистенция.

Налейте сметана, разбъркайте, оставете да заври и изключете супата.

Сервирайте супа с половин или цяло яйце, поръсете с накълцан киселец.

Ботвиня с риба

Риба с пикантен зелен сос - истинска находка в пролетното меню.

1400 мл хляб квас,
150 г спанак,
150 г коприва,
200 г киселец,
20 г захар,
8 г сол,
80 г зелен лук,
40 г копър,
60 г корен от хрян,
2-3 пресни краставици,
400 г варена риба (есетра, щука, треска).

Спанакът, копривата и киселецът се задушават отделно. След това разтрийте всичко заедно през сито. Получената пюрета изсипете с квас, добавете сол, захар.

Сервирайте отделно парчетата варена риба, резени краставици, настърган хрян, нарязан лук и копър. Можете да сервирате с ботвиния и варени раци (1-2 рака на порция).

Месни котлети с коприва

Копривата се залива с вряла вода и се изстисква. След това преминете през месомелачка заедно с месо и чесън. Добавете ситно нарязан копър, сурово яйце, грис, сол. Разбъркайте и оформете баничките.

Запържете ги в растително масло или ги пригответе на пара.

Спанак бисквити

Оказва се, че бисквитката има необичаен зелен цвят. Може да се сервира вместо хляб, тъй като е неподсладен.

300 г пшенично брашно,
80 г пшенични трици,
200 г зеленчуков спанак,
1 яйце,
150 г масло,
4 г сода за хляб,
5 г сол.

Изплакнете спанака, подсушете със салфетка, накълцайте. Комбинирайте брашното с трици, сол, гасена сода, накълцан спанак. Към получената маса добавете масло със стайна температура, яйце и замесете тестото. Разточете на слой с дебелина не повече от 1 см, изрежете бисквитките с нож или с помощта на формички.

Поставете спаначените бисквитки върху намазнена ламарина и печете във фурната при 180 ° C, докато омекнат.

Бърз желиран пай с лук и яйце

Вкусната баница, пълнена със зелен лук и яйца, е за мнозина най-любима.

кефир (кисело мляко, заквасена сметана) - 400 g,
масло - 160гр,
захар - 2 с.л. лъжици,
сол - 0,5 ч.л.,
яйце - 2 броя.,
брашно - 280гр,
бакпулвер - 1,5 ч.л.

Изплакнете и нарежете зелен лук (трябва да има много). Загрейте с масло, за да омекне и да се утаи. Подправете със сол, черен пипер, добавете нарязани на кубчета твърдо сварени яйца. Пълнежът е готов.

Разтопете масло, добавете захар, сол, кефир и разбитите яйца, брашното, смесено с бакпулвера, и разбъркайте до гладка смес.

Намажете формата с масло, излейте малко повече от половината тесто. Поставете пълнежа, изсипете останалото тесто отгоре. Печете при 200 ° C за 35 минути.

Глухарче корен кафе

Корените от глухарче могат да се използват за приготвяне на отличен заместител на кафето, ароматен и натурален.

Изплакнете старателно корените на глухарче, подсушете и изпечете във фурната, докато придобият кафяв оттенък. Смелете с кафемелачка и варете като обикновено кафе. Пийте с мляко, захар или мед.

Десерт с билки "Пикантен"

Десертът не е непременно някакво сладко и висококалорично ястие. Можете дори да отслабнете с нашата опция!

зелена салата - 1 връзка,
извара - 500гр,
натурално кисело мляко - 125гр,
кантарион - 1 връзка,
магданоз - 1 връзка,
гранулирана захар - 2 с.л. лъжици,
сол на вкус.

Посолете извара, добавете захар и разбъркайте добре.

Изплакнете листата на младата маруля, изсушете и накъсайте на ситно, оставяйки няколко листа за украса. Накълцайте кориандър и магданоз.

Добавете зеленчуци и салата към изварата, разбъркайте добре. Поставете получената смес в пързалка върху чиния. Направете депресия в пързалката и напълнете с кисело мляко.