Известните магазини "Eliseevskie": как руски търговец е първият в света, създал гастрономическа империя?

Появата на магазините на Елисеевски в Москва, Санкт Петербург и други градове на Руската империя се превръща в забележително събитие в търговския живот на страната. Преди това такива големи търговски центрове, които имаха собствена инфраструктура, обширна система за доставка, подготовка и обработка на стоки, не съществуват нито в Русия, нито в други страни. В редица градове имаше големи търговски сгради и цели търговски аркади, но те бяха „обитавани“ от множество малки магазини и магазини.

Идеята за създаване на „търговска империя“, способна да задоволи хранителните нужди на хора с всякакво ниво на доход, предлагайки им стоки с най-високо качество, се ражда у търговеца Григорий Григориевич Елисеев в края на 19 век. По това време той вече е собственик на голяма търговска компания и успешно търгува не само в Русия, но и в чужбина, като получава награди и медали на различни изложения за качеството на своите стоки, главно вина.

Григорий Елисеев е роден през 1864 г. (според други източници през 1858 г.) в силно търговско семейство в Санкт Петербург. Дядо му, получил свободата си от граф Шереметев, започва успешна търговия в столицата, оставяйки на тримата си сина солиден магазин с колониални стоки. Отец Григорий и брат му Петър създават Търговската къща на братя Елисееви през 1857 г. с капитал от няколко милиона рубли. След като стават доставчици на Двора на Негово Императорско Величество, през 1874 г. търговците от първата гилдия на Елисеев получават почетното право да изобразяват държавната емблема върху етикетите на своите стоки.

Осъзнавайки, че управлението на голяма търговска къща изисква знания, Елисееви не пестят пари за обучението на децата си, Григорий и брат му, които скоро оглавяват семейния бизнес, който има годишен оборот от десетки милиони рубли. Когато брат му се пенсионира, Грегъри остава единственият ръководител на просперираща компания. Той се отличаваше с точно изчисление и дързост в плановете, и най-важното - способността да вижда бъдещето и да не се страхува от смели експерименти.

Руската рамка не беше достатъчна за Елисеев и той реши да „завладее“ Европа и то не чрез постепенно проникване на пазарите на европейските страни, а чрез решителното им завладяване. И една от първите му стъпки изненада неимоверно цялата търговска общност, Григорий реши да достави своите вина на Франция. Дори сега изглежда невероятно, но в Париж неговите реколта вина нашумяха, последвано от награждаването на руския търговец с Орден на Почетния легион. Търговията с вино е печеливша, но рискована. Елисеев не се страхуваше да рискува, изкупувайки предварително едро на бъдещата реколта в цели лозарски региони в Европа.

Новата идея на търговеца беше да създаде огромни магазини, които да предлагат на клиентите цялата гама от качествени хранителни продукти и вина. Случаят беше нов, неизвестен и изискваше големи финансови ресурси. Първите големи магазини "Eliseevskie" се появяват в Санкт Петербург и Киев в края на 19 век. Именно върху тях беше разработена цялата система за доставка, преработка на стоки и организация на търговията. Магазините работеха успешно, но бяха отворени в пригодени помещения. Тогава търговецът решава да построи специални големи хранителни магазини със собствена инфраструктура и производствени цехове.

През 1901 г. се отваря „Магазинът на Елисеев и избите на руски и чуждестранни вина“, както официално се нарича. Според свидетелствата на съвременниците столицата никога не е познавала толкова богат асортимент от хранителни продукти. Ето как Гиляровски, художникът на Москва, описва първото си посещение при Елисеевски: „Отвъдморските плодове се издигат в планините; като купчина зърна се издига пирамида от кокосови орехи, всяка с размерите на детска глава; тропическите банани висят с огромни, пудови пискюли; седеф е хвърлен от цветните обитатели на морското царство - обитатели на неизвестни океански дълбини, а преди всичко това електрическите звезди блестят на батерии от бутилки за вино, искрят и блестят в дълбоки огледала, чиито върхове се губят в мъглива височина ".

Магазинът веднага спечели слава сред московчани и започна да носи солидни доходи. Има мнение, че магазините на Елисеев са били насочени само към богати клиенти, това не е така. Магазините разполагаха с всякакви хранителни стоки, от основни стоки на редовни цени до гурме храни, чиито цени естествено бяха „хапливи“. Особеността на магазините беше не само най-богатият асортимент, но и удобството за клиентите и културата на обслужване. По рафтовете са падали само стоки с най-високо качество, това е било строго наблюдавано. Преди да бъдат сервирани в търговския етаж, всички стоки бяха внимателно проверени, наличието дори на едно гнило или ментово зрънце в грозде се считаше за неприемливо.

Елисеев определя високи заплати на служителите в магазина, но също така е питан много стриктно, независимо дали обслужват богат благородник или смирен занаятчия. Скрупульозен относно престижа на компанията, Елисеев не спести на служителите, поддържайки голям персонал във всеки магазин, който дори включваше ветеринарни лекари.

Характеристика на магазин "Елисеевски" беше, че той не само извърши пълен цикъл на предварителна подготовка на стоките, но също така имаше комплекс от собствени производства: пекарни, цехове за пресоване, мариноване и пушене, както и производството на конфитюри, мармалади, печене на кафе на зърна, бутилиране на вина, напитки и др. Сладкишите, сладкишите, рибата, хайверът и вината на Елисеев бяха особено известни.

След московския, специализираният магазин Елисеевски е построен от същия архитект в Санкт Петербург на ъгъла на Невски и Малая Садовая, къща 56. Това беше огромна триетажна сграда, на първия етаж на която имаше голяма търговска зала, вторият етаж беше зает от театрална зала, а на третия имаше ресторант. Както в Москва, търговският етаж беше украсен с изключителен разкош, а самата сграда беше украсена с витражи, кули и алегорични фигури. В днешно време фигурите, направени някога от скулптора А. Адамсън, са се върнали на фасадата на сградата.

Гастрономическата империя, създадена от Елисеев, процъфтява, превръщайки се в обект на имитация за руски и чуждестранни предприемачи. Но самият Григорий Григориевич беше принуден да се пенсионира. Ситуацията е банална - демон на ръба. Но и тук търговецът се държал достойно. Оставяйки почти цялото огромно богатство и компанията на семейството, Елисеев заминава с любимата си за Париж, където се установява. Това беше истинска и взаимна любов. Не е за нас да го съдим. Елисеев прекара остатъка от живота си с жена, която го обича, заобиколена от грижи и внимание. Григорий Григориевич умира през 1942 година.

Прекрасните магазини, които той създава, оцеляват в революции и войни, запазвайки имената на "Елисеевски" сред хората. Между другото, името на търговеца продължава да живее в Европа, например на далечния португалски остров Мадейра има всички винарски изби на Елисеевски.

Подобно на много московчани, приготвяйки се за следващото тържество, винаги ходя да купувам сладкиши и сладкиши в Елисеевски, където не са евтини, но изключително вкусни. Известният магазин продължава да поддържа културата на търговията и марката на собственото си производство високо, не напразно създателят на първата гастрономическа империя в Русия наблюдава всичко, което се случва в търговската зала от голям портрет.