Изследователски проект "Химични свойства на чая"
2. Уместност, изследователски цели, цели.
3. Химичният състав на чая.
4. Методология на изследването.
7. Референции.
Нека започнем с древната китайска история:
Майката на Шен-нонг, Ну-ден, го заченала, след като видяла дракона.
В китайската митология има такъв герой Шен-нонг, който според някои не е бил мъж според някои писания, според други, той е бил монах-отшелник, който е обичал да събира различни билки, гъби и да изучава техните свойства върху тялото си. Интересуваше се преди всичко от лечебните свойства на растенията, отвари на тяхна основа и т.н. Той специално се отрови с различни отрови от органичен произход (главно отровни гъби), но по чудо остана жив. Той имаше „вълшебна отвара“, с която можеше да устои на различни отрови.
Както се оказа по-късно, с помощта на чая (онази вълшебна отвара) той се излекува от отрови.
На Шен Нонг се приписва откриването на чая като лекарство и ободряваща напитка.
В съвременния свят често мислим за здравословно и правилно хранене и наблюдаваме полезните свойства на продукта. Често срещаме чай с приятели или в кафене, пием чай за закуска, обяд или вечеря ... Но изобщо не мислим за неговите ползи или вреди, какво определя качеството и вкуса на чая, каква е разликата между сортове и разликата в цената, тъй като днес има повече от достатъчно разновидности на тези продукти. В нашата работа ще се опитаме да отговорим на тези въпроси.
Пектинови вещества - един от най-важните компоненти на чая. Те служат за предотвратяване на нарушения на метаболизма на мазнините, атеросклероза, захарен диабет, холелитиаза и влияят върху функцията на дебелото черво. Съдържанието на пектини в чая варира от 2 до 3%, но качеството на чая до голяма степен зависи от тях.
2. Уместност, изследователски цели, цели.
чаят е най-традиционната напитка в Русия. Без него човек не може да си представи празник или ежедневна трапеза. Често когато купуваме чай, забелязваме, че няма очакван аромат и вкус. Вместо приятно пиене на чай - тъжно разочарование. И какъв срам, качеството на чая не зависи от цената му. Ето защо избрахме тази тема. Искаме да сравним кой тип чай е полезен за организма и кой дори не бива да се консумира.
идентифицирайте най-съдържащите пектин чайове.
Обект на изследване: Опаковани сортове чай:
"Lipton" (зелен чай), "Lipton" (черен чай), "Princess Kandy" (черен чай), чай от насипни листа "Lipton", "Akbar", "Beseda".
Предмет на изследване: пектин и кофеин в чая.
1) Качествен анализ за пектини.
2) Сублимация на твърди вещества.
3) Визуално наблюдение.
1. Да се изучи литературата относно химичния състав на различни сортове чай и неговия ефект върху човешкото тяло.
3. Сравнете чайовете, които предлагаме помежду си.
4. Определете възможността за допълнително използване на пектинсъдържащи чайове.
3. Химичният състав на чая.
Чаят съдържа много витамини. Съдържа провитамин А - каротин, който е важен за зрението ни (особено за възрастните хора, склонни към очни заболявания с кератит) и осигурява нормалното състояние на деликатните лигавици - носа, фаринкса, ларинкса, белите дробове, бронхите, пикочните органи.
Чаят също включва обширна група витамин В. Витамин В1 (тиамин) допринася за нормалното функциониране на цялата ни нервна система. Витамин В2 (рибофлавин) прави кожата ни красива, еластична, предотвратява или намалява лющенето, сухотата и улеснява зарастването на екземата. Пантотеновата киселина принадлежи към групата на витамините от група В. - витамин В15, предотвратява развитието на кожни заболявания (дерматит). И накрая, никотиновата киселина (витамин РР) антиалергичен витамин, много устойчив на високи температури и силно разтворим във вода.
Предлага се в чай и витамин Ц. В пресните чаени листа има 4 пъти повече от сока от лимон и портокал, но по време на фабричната обработка част от витамин С се губи естествено. Но основният витамин в чая е витамин Р. Витамин Р (или С2) в комбинация с витамин С рязко повишава ефективността на аскорбиновата киселина, насърчава нейното натрупване и задържане в организма, а също така подпомага усвояването на витамин С. Витамин Р укрепва стените на кръвоносните съдове, предотвратява вътрешните кръвоизливи. По отношение на съдържанието на витамин Р, чаят няма равен в растителния свят; в това отношение той е много по-богат от елда (85 единици в чай, 61 в елда). Изпивайки 3-4 чаши чай с добра сила, ние осигуряваме на тялото си ежедневна превантивна доза витамин Р.
4. Методология на изследването.
1. Изолиране на кофеин от чай (Приложение 1).
2. Качествен отговор на кофеина (приложение 2).
3. Методология за доказване на присъствието на пектини в чая (приложение 3).
1. В резултат на нашето изследване, ние изучихме химичния състав на чая и идентифицирахме най-пектинсъдържащите сортове.
един място върху съдържанието на пектин е "Принцеса Канди".
2 място - "Lipton" (черен чай).
3 място - "Lipton" (зелен чай).
3. Водоразтворимите пектинови вещества и кофеинът са част от всеки чай и са здравословни компоненти, но само при условие на умерената им консумация и качествен чай.
4. Разкри се възможността за допълнително използване на пектинсъдържащи чайове: вани за очи, различни подхранващи и овлажняващи маски за грижа за кожата, подобряване на тонуса на уморена, старееща кожа, маски за ръце, чупливи нокти и коса.
6. Чай в козметиката.
1. А.М. Новикова, Т.С. Голубкина, Н. С. Никифорова. Търговия и организация на търговията с хранителни продукти. - М.: Профобриздат, 2001.
2. L.A. Боровиков. Стоково изследване на хранителни продукти. - М.: Икономика, 1988.
3. В. В. Похлебник. Чай. - М.: Центрополиграф, 1997.
4. К. С. Ладоло, Е.Г. Щербакова, В.В. Gavryushov et al. Биологично активни добавки и възможността за тяхното използване в храненето./Педиатрия. 1988, № 9.
- Изследователски проект - Моята котка, Социална мрежа на образователните работници
- Чужди езици - Олимпиада за ученици "Най-висок стандарт" - Национални изследвания
- Интересно е да прочетете отзиви за лечебните свойства
- Кианит камък магически и лечебни свойства, който подхожда на зодиакалния знак, описание и снимка
- Кианит камък - имоти, кой подхожда, снимка