Изследователска работа "Защо сушените плодове са по-сладки от плодовете?"

Работата съдържа теоретичен и практически материал, описващ експеримента.

Общинска бюджетна образователна институция "Лицей № 20"

Градска научно-практическа конференция на студентите

"Първи стъпки към науката"

Автор: Мухамедова Алина

OU: MBOU Лицей # 20

Ръководител: Демянова Екатерина

Алексеевна, учител рано. класове

МЕЖДУРЕЧЕНСК, 2016

- обосновка за избор на тема

Обосновка за избор на тема.

Не обичам много плодове, на практика не ги ям. Затова майка ми купува сушени плодове, за да попълня запасите си от витамини. И тогава една есен майка ми ме убеди да ям на пръв поглед много апетитни кайсии, убеждавайки ме, че това са същите сушени кайсии. Първо, бях много изненадан от това откритие, тъй като никога не бях мислил дори от какво са направени сушените плодове. От любопитство, разбира се, опитах кайсията, но тя се оказа не толкова сладка и вкусна, колкото любимите ми сушени кайсии.

Тогава си помислих и наистина, стафидите са по-сладки от самото грозде, сушените кайсии са по-сладки от кайсиите, сините сливи са по-сладки от сливите. Тези размишления определиха темата на моето изследване: „Защо сушените плодове са по-сладки от плодовете?“.

Цел: Да се ​​идентифицират причините, поради които сушените плодове стават по-сладки от плодовете.

  • Проучете източници на информация за методи и условия за сушене на плодове.
  • Проведете експеримент и направете заключение.

Обект на изследване: три вида плодове

Тема на изследването: причини, поради които сушените плодове стават по-сладки от плодовете

- работа с информация

Хипотеза: Предполагам, че по време на процеса на сушене плодовете стават по-сладки в резултат на изпаряването на голямо количество влага от тях.

2. Основна част

2.1. Теоретична част

Сушените плодове са естествено или индустриално изсушени плодове и плодове.

Сушенето на плодове и плодове е един от най-достъпните начини за съхранението им, което ви позволява да запазите максималното количество витамини и минерали.

Сушените плодове са ценен хранителен продукт, хората са знаели за това в древни времена. По този начин ежедневната диета на строителите на пирамиди включваше шепа дати, тъй като сушените плодове на фурмите осигурявали енергия, което било напълно достатъчно за упоритата работа. Сушените плодове имат положителен ефект върху човешкото здраве и са незаменими в медицинското и ежедневното хранене.

За производството на сушени плодове се използват повечето известни плодове и плодове: ябълки, круши, череши, фурми, смокини, боровинки, боровинки, къпини, малини, шипки и други.

Според формата си сушените плодове могат да бъдат разделени на сушени цели с кост; сушени цели плодове без семена; половинки плодове, парченца сушени плодове без костилки.

Съгласно метода на производство, сушените плодове се изолират, обработват химически и не се обработват химически; сушени на слънце или на сянка. Онези сушени плодове, приготвени с помощта на "химия", се съхраняват по-дълго и са по-малко податливи на вредители. Сянката на сушените плодове съдържа повече влага и вкусът е по-сочен и по-мек от сушените на слънце плодове. Сушените на слънце плодове по-често се използват за готвене на компоти.

Поради своите ползи сушените плодове се използват в медицинското хранене.

Ябълките се използват за профилактика на грип и сърдечни заболявания.

Крушата помага за укрепване на стомаха и има добър антимикробен ефект.

Фурмите съдържат вещества, близки по структура на аспирина. Неслучайно древните лечители са ги използвали за лечение на настинки и главоболие.

Сините сливи имат седативни свойства.

Сушените кайсии и кайсии имат в състава си вещества, които придават жизненост, а също така спомага за изгарянето на мазнините в тялото.

Стафидите са много важни за щитовидната жлеза.

Черешите имат антиейдж ефекти.

Лекарите казват, че красотата на кожата и косата започва от стомаха, тоест правилното хранене определя много. В този смисъл, за да изглеждат добре, сушените плодове ще станат незаменими помощници. Ако включите в диетата сушени плодове, след 10 дни от тяхната консумация можете да видите как лицето ще се освежи, ноктите и косата ще се укрепят. И всичко това се случва поради високото съдържание на калций в тях.

Как да изсушите плодове.

Сушенето на плодовете е един от най-лесните начини да ги подготвите за зимата. Изсушени се използват за приготвяне на задушени плодове, квас, плодови напитки и така нататък.

Преди изсушаване плодовете се измиват, сърцевината, семената, костите се отстраняват. Нарязва се на тънки филийки или клинове и се разстила в един слой върху листове за печене, шперплат, покрива се с хартия или тънка кърпа и се поставя да изсъхне на слънце или на някое тъмно, проветриво място.

Можете също така да ги изсушите на листове за печене в руска фурна или фурна при температура 70-80 ° C. Когато плодът е сух, той се намалява до 50-60 ° C.

Сушените плодове трябва да се съхраняват на сухо, тъмно, проветриво място при температури под + 10 ° C. Срокът на годност на сушените плодове е от 6 до 12 месеца. Позволено е краткосрочно съхранение при стайна температура.

2.1. Практическа част.

Като обекти на изследване са взети плодове: ананас, ябълка, круша (Снимка №1).

За изследването са избрани 3 условия за сушене на плодове:

  1. Сушене върху лист за печене във фурната (проба № 1).
  2. Сушене на добре осветено място (проба № 2).
  3. Изсушете на тъмно, добре проветриво място (проба №3).

Проби №1, №2 и №3 бяха добре измити, нарязани на филийки и подготвени за сушене (Снимка №2).

Наблюденията на обектите се извършвали на всеки 5 дни.

Резултатите от наблюденията са събрани в следната таблица: