Интересни традиции, свързани с палачинки

Всички знаят, че палачинките са основният деликатес и почерпка по време на празника на Масленица, но те толкова обичат хората, че сега се пекат по всяко време на годината. Малко хора обаче знаят, че палачинките не са толкова просто ястие, то е забулено в интересни легенди и древни традиции.

За първи път палачинките се пекат през осми век, първото споменаване за тях датира от този период, за езичниците това е бил жертвен хляб, предназначен за боговете. Приготвянето на това ястие беше заобиколено от мистерия, по време на месенето те използваха два вида брашно: елда и пшеница и всяка домакиня внимателно прикриваше рецептата за закваска. Вярвало се е, че такъв хляб обединява света на живите хора на земята и света на мъртвите. Древните са вярвали, че душите на хората, които са отишли в друг свят, възприемат света като плосък, затова са пекли плоски палачинки и са ги използвали в ритуала на погребение и възпоменание. Първите, печени палачинки, беше обичайно да се почерпят бедните, така че и те да възпоменават починалия.

В древността палачинките са се яли със заквасена сметана или мед, в момента домакините използват голямо разнообразие от пълнежи, например, много вкусна закуска се получава от палачинки със сирене, по-подробна рецепта можете да намерите тук: http: // veselakorivka .ua/ru/recipes/154 -blinnaya-zakuska-s-syrom .

Традиционно е било обичайно този „хляб“ да се яде с ръце, в никакъв случай не е било разрешено да се реже с нож или да се пробива с вилица, древните славяни са вярвали, че това може да създаде неприятности. По-късно палачинката започва да символизира слънцето и се оказва неразделна част от сбогуването със зимата.

Това ястие съществува в културата не само на древните славяни, но и в традициите на други народи. Например в Англия, в Грешния вторник, се провежда състезание, по време на което състезателите трябва да хвърлят палачинка в тиган, победител е този, който пръв стигне до финала, без да го пусне. Французите вярват, че за да се сбъдне едно желание, е необходимо да стиснете монета в ръката си, докато въртите палачинка, а другата да държите за дръжката на тигана. Всяка година от 1986 г. САЩ е домакин на най-голямата закуска за палачинки в света.

А в арабската кухня има рецепта за необичайни пълнени палачинки (Qataf). За теста са ви необходими: 2 с.л. л. грис, 1 с.л. брашно, малко по-малко от половин ч.л. мая и малко сол и захар. Всяко пълнене. Трябва да направите тестото малко по-тънко, отколкото за палачинките, и да оставите за един час. Изпечете палачинките само от едната страна, след това сложете зачервения капак върху кърпа. Когато се охлади, сложете пълнежа вътре и прищипете наполовина, като кнедли. Намажете ги върху лист за печене с масло и сложете във фурната за петнадесет минути.

Но въпреки това в славянската култура палачинките придобиха особено значение в живота на хората, именно в Русия те станаха част от важни ритуали и обичаи.