Какво прави кадровият отдел?

Как да развалим навика да злоупотребявам с персонала и мениджърите

HR сътрудник в UnoDosTres

Главен готвач: партньор или наемник?

Търси мнозинството

5 причини, поради които готвачите се провалят, когато кандидатстват за работа

Изглежда, че в сегмента на HoReCa всеки трябва да разбере значението на човешкия фактор.

Елена Победоносцева
Консултант по човешки ресурси в партньорството на ресторантьори UnoDosTres, се сблъска с изненадващи примери за злоупотреба с HR мениджъри.

МНОГОФУНКЦИОНАЛНОСТ ОТ НЕграмотността

Много съветски предприятия винаги са имали „отдел за персонала“. В него са били заети „кадрови служители“, които са били ангажирани главно с управление на кадровите досиета - предимно бюрократична, рутинна работа по персонала, сключване на трудови договори, наемане, преместване и уволнение на работници, издаване на удостоверения от местоработата и т.н.

Сега във всяка компания, във всяка верига има прекрасен служител, който отговаря за работата с персонала. Длъжностите могат да бъдат различни: HR мениджър, HR мениджър, HR мениджър, HR мениджър или дори просто - HR мениджър. Но разнообразието от имена на длъжности е нищо в сравнение с голямото разнообразие от невероятни функции, които тези специалисти често изпълняват.

Отговорностите на специалистите по човешки ресурси днес са широки и размити. Срещал съм вериги ресторанти, където на мениджъра по човешки ресурси е възложена функцията „да отговаря за качеството“. Или той е отговорен за създаването и поддръжката на системата Mistery Shopper. Или абсолютно прекрасни ситуации, когато мениджърът по човешки ресурси обикновено е личен асистент на ръководството, който отговаря за билетите за влак и хотелските резервации за бизнес, а не толкова пътувания, а междувременно затваря проблемите на управлението на персонала и от време на време публикува свободни места на уебсайтове - вече няма нищо друго време.

Кой участва в планирането и набирането, обучението и развитието на персонала, който разработва мотивационни политики? Който управлява корпоративната култура на компанията, занимава се със HR стратегия и тактика?

Пренебрегването на HR може да навреди на вашия бизнес. Всъщност отделът по човешки ресурси помага на други служби да организират всички процеси, свързани с работата на служителите.

Ясно е, че кадровата служба е сервизен отдел. Клиентите за услуги в този случай са други отдели и направления и всички процеси на тази услуга трябва да бъдат изградени с фокус върху "клиента", а именно върху други услуги.

По отношение на ресторантьорството има 8 основни функции, които трябва да се изпълняват от специалисти по персонала.

1. ПЛАНИРАНЕ И ФОРМИРАНЕ НА ОРГАНИЗАЦИОННАТА СТРУКТУРА

Познавайки плановете за развитие на компанията, отделът по човешки ресурси трябва да планира нуждата от бъдещ персонал. Ако например се планира бързо развитие в новите градове, повечето функции първоначално са възложени на ръководителя на клона. А задачата на кадровия отдел е да изгради система за управление на човешките ресурси, която ще подпомогне работата на географски отдалечени предприятия и която лесно може да бъде мащабирана до обширна мрежа.

2. НАБОР

Търсене и подбор на служители от всички нива
Формиране на системата за подбор
Анализ на съществуващите технологии и тяхната оптимизация

3. ЧОВЕШКИ РЕСУРСИ

Администрацията на човешките ресурси изисква много сериозно внимание. Това обикновено се прави от HR инспектора. Един инспектор на кадровия отдел може компетентно и ефективно да работи с документи на около 250-300 души, при условие на средната текучество на персонала и отдалечеността на ресторантите.

4. ОБУЧЕНИЕ И РАЗВИТИЕ

Адаптация на служителите: провеждане на добре дошли обучения, разработване и наблюдение на стажантски програми, участие в процедурата за сертифициране въз основа на резултатите от стажа
Идентифициране на нуждите от обучение
Разработване на система за обучение (вид обучение, честота, подготовка на материали) и наставничество
Провеждане на обучение

5. СЕРТИФИКАЦИЯ

Разработване на система за оценка на представянето на служителите
Извършване на сертифициране
Анализ на резултатите от оценката
Провеждане на коригиращи действия/обучения или вземане на административни решения, ако е необходимо

6. МОТИВАЦИЯ НА ПЕРСОНАЛА

Формиране на мотивационна програма за служители на компанията, работа с материални и нематериални фактори
Формиране на управленска щатна маса
Анализ на ефективността на разходите за труд (контрол на дела на заплатите в оборота на ресторанта - в зависимост от нивото на ресторанта се определя размерът на дела на заплатите в структурата на приходите. Този процент трябва да се определи от главния оперативен директор с финансовия директор след задълбочен анализ на бюджета)
Създаване на ефективна система от материални стимули (разработване на система за възнаграждение във времето-бонус, критерии за бонуси, методи и инструменти за администриране на възнагражденията)
Контрол на коректността на начисленията (разписания, методи за начисляване и плащания, намаляване на фирмените рискове с непрозрачни сетълменти).

7. ЗАЩИТА НА ТРУДА

Спазване на законовите изисквания (осигуряване на наличието на необходимия минимум мерки и документи, които намаляват риска от глоби; провеждане на предварителни и периодични медицински прегледи, наличие на необходимата документация за защита на труда)
Контрол върху значимостта на санитарните книги

8. КОРПОРАТИВНА КУЛТУРА

Бих искал да повторя едно важно обстоятелство: отделът за персонала е служба, която помага за компетентно управление на хората, организира и подкрепя този процес. Ръководителите на всеки отдел обаче остават отговорни за персонала. Не е служба за персонала. Веднъж един директор на ресторанта ми се оплака от обслужването на персонала със следните думи: „Нашият треньор не може да се справи със ситуацията: той преподава и преподава, но сервитьорите все още не го правят. Ето ме при него, треньора, и казвам: келнерът ви не работи добре! ".

Най-вече, струва ми се, тук е интересна формулировката „вашият сервитьор“. Не, уважаеми другарю, ТИ не можеш да докараш келнера си на ум, не можеш да се възползваш компетентно от помощта на кадровия отдел, който ти се предлага. Тъй като отговорността за служителя е на мениджъра, а не на отдела за човешки ресурси, отдел по човешки ресурси или отдел по човешки ресурси.