Оборудване за съхранение на зеленчуци и плодове

Хладилната камера за плодове и зеленчуци се основава на принципа на моментално охлаждане. Първият път, когато заредите продуктите, те се охлаждат до желаната температура. Освен това продуктите се съхраняват в удобни условия. В същото време е определен режим на съхранение за всеки плод.

Параметри на хладилника за зеленчуци и плодове

Температурен режим,
В хладилното отделение за съхранение на зеленчуци и плодове температурата може да варира от минус 5 до плюс 18 градуса, в зависимост от името на заредения продукт. Температурата ще бъде различна за различните плодове.
Влажност на въздуха,
За разлика от пакетираните продукти, за зеленчуците и плодовете съществен параметър е влажността на въздуха в хладилната камера. Ако не го вземете под внимание, продуктът ще изсъхне, ще се влоши и ще загуби представянето си. Параметрите на влажността на въздуха можете да видите и в таблицата.
Контролирана атмосфера,
Важно условие за осигуряване на дългосрочно съхранение на зеленчуци, плодове и плодове в хладилника е да се контролира състава на въздуха. Концентрацията на кислород, азот, въглероден диоксид и етилен се регулира в отделението на хладилника. Когато се използва RGS, разходите за такова хладилно помещение (както и сложността на монтажа и експлоатацията) се увеличават значително. Вярно е, че срокът на годност на зеленчуците и плодовете също се увеличава пропорционално.

Камерно оборудване за зеленчуци и плодове

Хладилен агрегат

Ако обемът на хладилната камера е от 4 до 50 кубически метра. m трябва да се даде предпочитание на промишлените хладилни агрегати: моноблокове и сплит системи. Моноблокът предполага инсталиране на блок за отстраняване на топлина директно от външната страна на камерата (това е единична конструкция с охлаждащ блок, вмъкнат в прорез в стената на хладилната камера). За разлика от това, външният блок на сплит системата може да се извади от хладилната камера на значително разстояние (до 20 метра, може да се постави и отвън). Това позволява да не се отоплява помещението, в което се намира камерата, като същевременно се намалява нивото на шума от хладилния агрегат.

Цената на хладилното оборудване варира от 35 000 рубли (за най-скромния моноблок за 4 кубически метра) до 145 000 рубли (за трифазен сплит, предназначен за 54 кубически метра)

Ето как изглежда бонбонът:

И така, сплит системата:

Овлажнител

Най-бюджетният вариант за поддържане на необходимата влажност в хладилника е инсталирането на ултразвуков индустриален овлажнител за въздух. Характеристиките му са свързване към водоснабдителната система, както и висока производителност на парата (3 кг на час или повече). Инсталира се извън хладилната камера, парата се подава в камерата през прорез в стената чрез специални въздуховоди. В този случай те трябва да бъдат поставени на разстояние от изпарителя на хладилния агрегат, като се вземе предвид възможното замръзване. Ако един парогенератор не е достатъчен, за да осигури необходимата концентрация на влага, няколко.

Пример за такъв овлажнител на снимката, цената е 58 000 рубли с производителност от 3000 грама. в един часа:

Оборудване за контролиран газ

Генератор на азот,
Използва се за увеличаване на концентрацията на азот в камерата, струва от 150 000 рубли.

Скрубер и генератор на CO2
Намалява концентрацията на кислород в хладилника веднага след зареждането му или след отваряне на вратата (увеличаване на концентрацията на въглероден диоксид). Използва се и за отстраняване на примеси от CO2. Цената силно зависи от мощността на оборудването, не можахме да намерим инсталация по-евтина от 300 000 рубли.

Автоматизация,
Необходима е сериозна електроника за контрол на всички параметри на хладилната камера за плодове и зеленчуци. Липсата на търсене в промишлен мащаб, както и сложността и индивидуалността на системите, водят до значителни разходи. Трудно е да се назоват конкретни номера, можете да изброите само основната функционалност: контрол върху температурата и влажността, контрол на концентрацията на газ във въздуха, включване и изключване на всички възли на системата в зависимост от работните параметри, алармени и светлинни аларми за хладилна камера оператори.

Обобщавайки, отбелязваме, че най-простата хладилна камера за съхранение на зеленчуци и плодове трябва да включва контрол на температурата и влажността. Контролирана атмосфера е изборът на големи търговци на едро, позволяващ периоди на съхранение до следващата реколта, но увеличавайки разходите за съхранение с порядък величина.