Кухнята на Смиру

Патладжан с вкус на гъби

3 парчета патладжан;
3 парчета лук;
3-4 скилидки чесън;
парче корен от целина;
връзка магданоз;
1 бр кубче гъби от гъби или 1 чаена лъжичка подправка за гъби Мивина;
2 с.л. лъжици заквасена сметана;
растително масло;
сол на вкус.

Колко рецепти за патладжан съществуват! Всеки сезон на патладжаните откривам все повече и повече нови рецепти и се опитвам да опитам всякакви различни. Така е и с това ястие. По-рано вече попаднах на рецепта за патладжан с вкус на гъби, това беше консервирана салата за зимата. Направих го, но той всъщност не отиде, защото забравих да го направя по-нататък. И тази година попаднах на толкова интересна рецепта за патладжан с вкус на гъби и дори си взех гъбен хайвер от патладжан. Опитах ястието, докато беше още горещо, хареса ми. Но когато го вкусих на студено, ми хареса още повече. Впечатлението, че ядете истински гъбен хайвер от масло или шампиньони! Ако човекът, когото ще почерпите с това ястие, не е видял от какво е направено, то той лесно ще си помисли, че яде гъбен хайвер! След като внимателно вкусих патладжаните с вкус на гъби, разбрах, че е най-добре да ги използвам като намазка върху сандвичи. С бяла, с черна злоба - няма значение, същото е вкусно. Особено ако хлябът е пресен, мек и хрупкав - не можете да го издърпате от ушите! Така че бих дъвчел по цял ден само този хайвер с хляб и нищо друго не е необходимо.

1. За да приготвим патладжани с вкус на гъби, се нуждаем от три големи патладжана.

2. Зеленчуците трябва да се измият, патладжаните да се белят.

3. Нарежете белените патладжани на две по дължина и след това нарежете всяка половина на кубчета, като морков. Можете да нарежете патладжаните на по-големи парчета, ако искате (но тогава ще бъде неудобно да се намазва върху хляба).

4. Поставете нарязаните на кубчета патладжани в купа, поръсете с щипка сол и разтрийте добре с ръце - натиснете, за да пусне сокът. Оставете в купа за 30 минути.

5. Междувременно нарежете лука на кубчета.

6. Изсипете малко олио в тиган и сложете на огън. Изцедете патладжаните от течността и ги сложете в тигана.

7. След патладжаните, веднага добавете нарязания лук, запържете, разбърквайки, докато патладжаните започнат да стават златисти.

8. Смелете корен от целина и магданоз, добавете към тигана към патладжана, разбъркайте, запържете още 5 минути.

9. Добавете няколко супени лъжици заквасена сметана в тигана.

10. И веднага добавете чаена лъжичка подправка на Мивина с вкус на гъби или натрошено кубче бульон с вкус на гъби.

11. Задушете хайвер от патладжан с вкус на гъби, докато готвите, разбърквате и овкусявате. Забележете, не солете, тъй като ние осолихме патладжаните в самото начало, а подправката съдържа сол и подобрител на вкуса.

12. В края на готвенето прекарайте чесъна през преса за чесън или три върху ренде и добавете към хайвера. Незабавно изключете котлона и разбъркайте добре хайвера от патладжан, така че чесънът да се разпространи равномерно.

По-добре прехвърлете хайвера в дълбока порцеланова купа за салата и го оставете да се охлади напълно.

Патладжаните с вкус на гъби не се комбинират добре с ястия от месо или риба, това ястие е добро само по себе си. Трябва да се намаже върху хляб или питка. Е, можете да сервирате и с варени картофи. Приятен апетит!