Гъска, пълнена с елда и гъби

Готварска гъска, пълнена с елда и гъби.

Съставки

Гъска, изкормена и скубана - 3,5-4 кг.
Елда - 1/2 чаша.
Пресни шампиньони-300гр. (или замразени).
Лък-1бр.
Дюля-1бр. (200гр.)

Освен това: Чесън-3-4 скилидки. Горчица-1 с.л. Мед-2 с.л. Прясно смлян пипер. Растително масло. Оцет 9%.

Измийте гъската, подсушете я с хартиена кърпа, отрежете излишната мазнина, върховете на крилата и врата.
Вкусна супа от вътрешности може да се приготви от вентрикула, сърцето, черния дроб, краката, главата, шията и върховете на крилата.

Пригответе гъше покритие: Прекарайте чесъна през преса за чесън и смесете със сол, черен пипер, горчица и мед.

Натрийте гъската първо с оцет, а след това с приготвеното покритие. Увиваме гъската в торба и я прибираме в хладилника за 2-3 часа, или по-добре за една нощ.

Нека подготвим пълнежа: Сортирайте елдата, изплакнете я, сложете я в тенджера и я напълнете с вряща вода. Гответе до полуготовност.

Обелете и нарежете лука на ситно. След това се запържва в растително масло или гъша мазнина, докато омекне.

Измийте шампиньоните и нарежете на малки парченца. Ако гъбите са малки, тогава нарежете на половинки. Добавете гъби към лука и запържете, докато течността се изпари напълно.
Сол и черен пипер на вкус.

Измийте и насадете дюлята и нарежете на кубчета.

Смесете елда с пържени гъби и дюля.

Пълнете гъши труп с пълнеж. Ние пълним свободно. Зашийте корема на гъската с конец или го закрепете с клечки за зъби.

Опаковайте гъската в ръкав за печене. Завържете краищата на ръкавите. От върха в ръкава направете 2-3 пробиви с игла. Прехвърлете гъската в лист за печене.
Печем гъската във фурна, загрята до 200 градуса за 2-2,5 часа.

Внимателно, за да не се изгорите с парата, отрежете ръкава за печене и с помощта на клечка за зъби пробийте гъската на най-дебелото място, проверете готовността. Ако се отдели бистър сок, гъската е готова.
Гъската, пълнена с елда и гъби, е готова. Прехвърлете гъската в плато със зелена салата, украсете с чери домати и клончета розмарин. ПРИЯТЕН АПЕТИТ!