Грудка като от магазин

Приготвена в собствената ни кухня, гърдите като от магазин са истински.

Как да не обичате нежна, сочна гърди и дори с лек аромат на мъгла. Купихме го неведнъж в магазина, за да направим бързо сандвичи за лека закуска, да приготвим вкусна ароматна супа, но какво просто не може да се направи от гърдите. Но у дома можете да готвите една и съща гърда - като от магазина. За да направите това, е необходимо само да се спазват някои условия на рецептата и температурата на обработка. Всичко е просто, малко търпение и ще успеете.

• Свински гърди - 1 кг
• Сол - 60гр
• Захар - 1 чаена лъжичка
• Зърна черен пипер - 1 чаена лъжичка
• Бахар грах - 0,5 чаена лъжичка
• Кориандър - 0,5 чаена лъжичка
• Дафинов лист - 2-3 бр.
• Лук - 1 брой.
• Лукова кора
• Вода - 1 л

Смесете сол и захар, настържете гърдите с половината от тази смес и оставете на стайна температура за един ден.
Сварете саламурата. За да направите това, вземете зърна черен пипер, бахар грах, кориандър и натрошете всичко в хаванче на големи парчета (можете да го изсушите в тиган, ще бъде по-добре да го смачкате). Кипнете вода, добавете останалата половина от втвърдяващата смес, натрошени подправки, дафинов лист, кипете 5-7 минути. Охладете саламурата до 4-5 ° С, прецедете и изсипете върху гърдите, оставете на студено място за около седмица.

Грудка след осоляване

След като изтече времето за осоляване, изплакнете гърдите, изсушете ги с хартиени кърпи и

оставете да къкри във фурната при температура 60 ° C в продължение на 2-2,5 часа, след това загрейте водата почти до кипене и сварете гърдите в продължение на 45-50 минути при температура 80-85 ° C. Добавете цял лук към вода

и корите от лук, за да придадат на гърдите приятен златист цвят. След готвене оставете гърдите да се охладят и приберете в хладилника за 10-12 часа.

Грудката е сочна и нежна. Приятен апетит!