Говорещи гъби: да бъдеш или да не бъдеш?

Говорещата гъба е представител на рода на шапките. Известен е сред берачите на гъби с разнообразието си от видове - над 250. Гъбата може да се яде, но има и смъртоносни отровни видове. Ето защо, събирането на тази гъба трябва да се третира много отговорно.

Говорещата гъба е представител на рода на шапките

Как изглеждат говорещите гъби

Гъбата може да бъде с различни цветове. Капачката на млада гъба прилича на полукълбо. След това разваля формата и често се натиска. Месестата и голяма капачка достига диаметър най-малко десет сантиметра. Най-често срещаният цвят на гъбата е светлосив с жълтеникав оттенък и изсветлява към краищата. Капачката на тази гъба е пепеляво оцветена с жълт оттенък. Цветът е неравномерен - по-светъл е по-близо до ръба. Той обаче може да бъде розово-кафяв, охра с различни нюанси.

При нормално време гъбата е суха и гладка. Понякога можете да намерите остатъци от мицел на повърхността на капачката, което е объркано с плесен. Кракът е дебел и прилича на боздуган с височина до 7-8 см. Прясната гъба има бяла и плътна пулпа. Споровият прах обикновено е бял или кремаво бял, понякога прахообразен.

Там, където растат гъбите-говорещи

Говорещи се срещат в райони с умерен климат. Гъбите не са причудливи за растящата ареола. Те могат лесно да бъдат намерени в иглолистни и смесени гори, по краищата, полетата или ливадите на Франция, Европейска Русия, Полша, Испания и други европейски страни. Известно е, че се срещат и в части от Азия и средноамериканския континент. Те предпочитат да растат на групи и да образуват вещици на пръстени - това са някакви кръгове на земята. Навремето подобни модели бяха обвързани с интригите на злите духове. Много дълго време се смяташе, че вещиците или други зли духове използват тези места през нощта за кръгли танци и веселие.

Ядливи и условно годни за консумация гъби говорещи

Ядливите гъби съдържат оптимално съотношение на растителен протеин, витамини, фибри и аминокиселини, което предотвратява появата на различни заболявания. Също така, тези гъби са в състояние да намалят холестеролните плаки в кръвта.

Сив говорещ

Гигантски говорещ

Шапката има жълтеникав или кремообразен нюанс, понякога с диаметър до 30 см. Месото е безвкусно и мирише на брашно. Съдържа антибиотик и клитобицини, така че този вид се счита за условно годни за консумация. Антибиотикът е способен да унищожи туберкулозната инфекция, а клитобицинът убива микробите.

Тези гъби често се използват в традиционната медицина за лечение на проблеми с дихателните пътища и понижаване на холестерола в кръвта. Също така често се използва като антисептик.

Говорещ анасон

Дарът на гората се яде само след кипене. След това можете да пържите, добавяте към пайове или сол. По-добре е да изберете млади гъби с месеста каша.

Този тип говорители могат да бъдат разграничени поради специфичната си миризма и цвят. Полевият шампион има много подобна миризма, но цветът му е много трудно да се обърка.

Отровни и негодни за консумация гъби

На първо място, човек трябва да помни, че сред цялото разнообразие от говорещи има отровни и неподходящи за човешкото тяло. Подобно на други гъби, говорещите абсорбират токсини и тежки метали. Не ги събирайте в близост до промишлени предприятия и пътища.

Блед говорещ

Неядлива гъба и някои учени я смятат за напълно отровна. Младата гъба има почти плоска капачка. С възрастта обаче тя се променя във формата на фуния с извити ръбове и много ями на повърхността. Пулпът е сив и воднист. Кракът на този вид се отличава с ръба си и се разширява към основата. Този вид е практически без мирис, когато е изсушен - той издава миризмата на плесен и гниене.

Бледоцветният говорещ расте от Приморска територия до европейската част на Русия. Повечето гъби от този вид растат в падналите листа от бреза или дъб, въпреки че могат да бъдат намерени и в смесени гори. Можете да различите бледо оцветената горушка само чрез растеж, за разлика от други представители на рода, които масово растат на групи.

Говорещ с форма на чаша

Те растат в иглолистни и смесени гори. Най-добре е да ги събирате върху постеля и разлагаща се дървесина, главно на групи. Много рядко се срещат единични индивиди.

Говорещ с форма на чаша

Как да различа фалшивите говорители от истинските

В разнообразието от видове говорители е много трудно да се изберат годни за консумация. Все още обаче не е измислено универсално правило за разлика. Основното правило е отличното познаване на характеристиките и разликите между видовете говорители. Известно е, че сред гъбите в дивата природа често се срещат отровни гъби, визуално практически неразличими от тези, подходящи за консумация от човека. Основните фактори са миризмата и цветът. Брашнестата и приятна миризма по-често принадлежи на отровните гъби.

Някои видове говорители се отличават с розови плочи и спори, както и с отсъствието на кръгове на капачката, като при годни за консумация гъби. Само опитни берачи на гъби могат да различат годни за консумация, условно годни за консумация от отровни и негодни за консумация

Методи за правене на говорещи

В кулинарията се използват само шапки, краката нямат вкус. Младите гъби имат деликатен плодов аромат, който се губи с възрастта. Говорещите могат да се добавят към всички традиционни ястия варени, пържени, кисели и сушени. Ароматът се разкрива перфектно в първите ястия и сосове. Специфичният ензим на гъбите в суров вид придава на ястията не особено приятен горчив вкус.

Не се препоръчва употребата на говорители с алкохол. Широкият растеж на говорещите благоприятства присъствието им в различни ястия от различни нации.

Салата за говорещи

Нарежете на кубчета варени картофи, цвекло и моркови. Нарежете пресния лук на половин пръстени и добавете към зеленчуците. След това смесете всички продукти с мариновани гъби и консервиран грах. Посолете на вкус, добавете няколко капки лимонов сок или нерафинирано слънчогледово масло.

Маринована салата

Смесете хрупкави мариновани краставици с едро нарязани туршии. Охладете сварените картофи и нарежете на кубчета и добавете към останалите съставки.

Въпреки разнообразието от видове говорещи, тази гъба заема подобаващото си място на руските празници. Гъбата изисква грижи, когато се бере и готви преди ядене.