Етерични масла

Това е удивително здравословен натурален продукт, лесен за използване и достъпен независимо от сезона. Етеричните масла са концентрат на удоволствие от огромно разнообразие от приятни аромати ... и, представете си, вкусове!

Те ни повдигат духа и ни карат да се чувстваме по-добре. Опитът от терапевтичната употреба на етерични масла датира от хилядолетия. Изисканите ароматерапевтични формулировки със свещи и аромалампи са дело на професионалисти. Ние ви предлагаме различен поглед върху тези моментално изпаряващи се, летливи вещества и с тяхна помощ се опитайте да придадете на нашите ястия много специален вкус.

Отворени канали

Уникалността на етеричните масла е, че - независимо как ги използваме - те винаги влияят на организма като цяло. „Благодарение на ниското си молекулярно тегло, те са в състояние да проникнат в тялото ни през всичките три важни канала - през кожата, дихателните пътища и през лигавиците на хранопровода в кръвта“, казва биохимикът Людмила Сазонова, експерт козметик в Ив Роше. - Те действат чрез система от рецептори, която много прилича на естествените биохимични механизми, присъщи на нашето тяло - например ефекта на хормоните. Прониквайки през кожата, те взаимодействат с клетките, тъканите, упражнявайки инхибиторен или стимулиращ ефект на клетъчно ниво. При вдишване молекулите на етеричните масла се транспортират до клетките на чувствителните рецептори - и за около половин секунда информацията за това под формата на нервни импулси се предава в мозъка. Постъпвайки в тялото чрез храносмилателните органи, молекулите на етеричните масла се пренасят чрез кръвта до всички органи и тъкани. ".

Вкусни правила

Експертът по биологични храни Valérie Cupillard предлага някои основни правила за използване на етерични масла.

Етеричното масло трябва да се добавя към мастната основа (масло, мляко, яйчен жълтък, сметана, кисело мляко) или сладко (мед, сироп, захар ...), но не и към водата.
За да определите дозировката, трябва да вземете супена лъжица от приготвеното ястие, да нанесете капка от избраното етерично масло върху върха на клечка за зъби и да разбъркате. Ако полученият вкус е задоволителен, можете да добавите капка (не повече!) Масло към ястието.
Трябва да добавите етерично масло в самия край на процеса - това ще запази по-добре аромата.

Нанесете върху кожата

Концентрираните етерични масла са си спечелили репутацията на много активни (дори агресивни) вещества, чието приложение върху кожата в чиста, неразредена форма е нежелателно. Но като част от различни продукти, ние ги използваме почти постоянно: балсами и пластири за навяхвания, ревматични и артритни болки включват етерични масла от пипер, джинджифил или карамфилово масло. А съставът на бебешките кремове често включва например етерично масло от лайка. Активните съставки на етеричните масла се транспортират през кожата по същия начин като фармацевтичните противовъзпалителни лекарства. Основната разлика е, че действието на етеричните масла е многостепенно: летливите им компоненти се възприемат чрез обонянието и влияят не само на физическото ни състояние, но и на психо-емоционалното. „И козметичните ползи от етеричните масла не могат да бъдат надценени“, продължава Людмила Сазонова. - Лесно прониквайки в кожата, те имат положителен ефект върху повечето биохимични процеси, протичащи в нея, стимулират синтеза на ендогенни (произведени от самия организъм) биоактивни вещества. И освен това имат антибактериални, противовъзпалителни и консервантни свойства ".

Топ пет

Пет основни етерични масла, които помагат за подобряване на нашето благосъстояние и създават впечатляващо разнообразие от ястия.

1. Лимон Свойства: антибактериално, нормализиращо храносмилането. Ефект: Помага за подобряване на паметта и способността за концентрация. Употреба: подходящ за рибни ястия и десерти.

2. Джинджифил Свойства: антиеметик, стимулиращ храносмилането. Ефект: Помага за възстановяване на енергията. Употреби: За печени продукти и напитки.

3. Градински чай Свойства: противовъзпалително, антибактериално. Ефект: помага за преодоляване на стреса и възстановяване на емоционалния баланс. Употреба: за салати и супи.

4. Босилек Свойства: спазмолитично и тонизиращо. Ефект: помага за справяне с умората Употреба: за приготвяне на салати и тестени изделия.

5. Канела Свойства: антивирусно, стимулиращо. Ефект: енергизира, възстановява емоционалния баланс. Употреба: за печени продукти и напитки.

Вдишайте аромата

Оценете вкуса

Усещанията за вкус и аромат са неразривно свързани: след като усвоим някои кулинарни техники, можем да използваме всички предимства на етеричните масла - както за здраве, така и за чисто удоволствие. Френският фармацевт Danièle Festy твърди, че ароматният ефект на естествените етерични масла подобрява вкуса на храната толкова много, че се използва по-малко захар, мазнини или сол. „Вкусът и ароматът на етерично масло обаче са петдесет пъти по-концентрирани от този на растението или листата, от които се извлича маслото“, предупреждава тя. Една капка е достатъчна за цяла порция, а често дори и за цяла чиния. Там, където лимоновият сок може да изостри или да промени консистенцията на тестото, етеричното масло от лимон само ще добави вкус. Но освен вкуса, тези ароматни добавки имат и полезни свойства: дресингът за салата с добавка на етерично масло от босилек стимулира храносмилането, а лавандуловият крем брюле успокоява нервната система. Сладоледът с етерични масла от роза и жасмин помага за възстановяване на емоционалния баланс и преодоляване на стреса.

Ефирни същества

Звездният готвач на Michelin Joël Guillet е запален по готвенето с етерични масла. Той предлага три лесни рецепти за дресинг, за да добавите вкус към нашите салати.

Аромат на цветя. Добавете капка етерично масло от иланг иланг и капка етерично масло от здравец към 50 мл слънчогледово масло.

Плодов аромат. Добавете две капки етерично масло от лимон, две капки етерично масло от сладък портокал и една капка етерично масло от грейпфрут в 100 мл слънчогледово масло.

Ароматът на провансалски билки. Добавете капка етерично масло от мащерка (мащерка), три капки етерично масло от розмарин и една капка етерично масло от лавандула в 50 мл екстра върджин зехтин.