Домашен доматен сок

Винаги популярно в нашето семейство е домашно приготвен доматен сок. Пие се с голямо удоволствие, чудесно се съчетава с картофи, риба, месо.

Искам да споделя своето рецепта за доматен сок. Трябва да бъдат изпълнени няколко условия. Доматите трябва да са узрели, вкусни и, разбира се, внимателно сортирани, а не развалени. Тогава сокът се оказва страхотен.

Подготвените домати прекарвам през сокоизстисквачка (при липса на сокоизстисквачка можете да използвате обикновена месомелачка). След това довеждам получената маса до кипене и я филтрирам, разтривам гореща през гевгир или тънко сито (това трябва да се направи, ако няма увереност, че се е получила хомогенна маса). Факт е, че когато изцеждате сока, семена, парчета целулоза могат да попаднат. Разбира се, необходимо е да се постигне пълна хомогенност на доматната маса.

Получената доматена маса (пюре) трябва да се вари в емайлирана купа (както правя аз), докато първоначалният обем на масата се намали с 2,5-3 пъти. Изпаряването се извършва при силен огън, тъй като много витамини ще се загубят при слаб огън и цветът на сока ще стане тъмен. Разбира се, не трябва да оставяте масата да залепва, трябва редовно да се разбърква с дървена лъжица. Необходимо е да се премахне полученият "шум" от повърхността на варената доматена маса.

Ако желаете, можете да добавите сол в размер на 100 g сол на 1 kg маса от домати. Солта трябва да е чиста, добре нарязана. Обикновено не добавям сол.

И така, основната насока за готовност за мен е, както беше отбелязано по-горе, изпаряването на доматната маса с 2,5-3 пъти. Сега остава да се налива врящ доматен сок в подготвени (внимателно стерилизирани) стъклени буркани. Навийте консерви и обърнете с главата надолу за един ден.

Доматеният сок се оказва плътен, богат на полезни вещества, апетитен, много вкусен. По желание може да се добави сол преди употреба на вкус.

Опитвам направете доматен сок у дома по моя рецепта! Приятен апетит!