Домашни котлети от кайма и елда - вкусна рецепта

Думата "котлет" идва от френската дума котелета, което означава "оребрено", или cote - ребро. И е ясно, че те са дошли в руската кухня от европейската. Първоначално те са били наименованието на ястие, при което парче месо просто се е пържило на кост от ребро. А към съвременната кулинарна кайма тази дума нямаше нищо общо.

И едва в края на 19 век понятието „нарязан котлет“ започва да се появява в руските готварски книги, тоест по това време те вече са започнали да ги готвят от кайма. И месото на костта започна да се нарича "котлет на костта".

Постепенно това име преминава и към други ястия, където месото се смила. Започнаха да готвят рибни и пилешки котлети. Въпреки че месото не винаги е накълцано. Така че в добре познатия "котлет от Киев" за готвене се използва не кайма, а пилешко филе.

Те се приготвят не само от месо и риба. Те са много популярни от зеленчуците - зеле, картофи, моркови; от зърнени култури, от гъби. Те могат да бъдат пържени в олио, в мазнина, печени във фурната или на пара.

Днес искам да ви предложа интересен и вкусен вариант за готвене от кайма и елда. Случва се да сготвите повече елда, отколкото ви е необходима. И тя лежи бедна в хладилника, жалко да я изхвърли, но никой не иска да я изяде.

Тогава тази рецепта идва на помощ. В тази комбинация те са нежни и вкусни. И ако не кажете, че вътре в тях има елда, никой дори няма да се досети, ще си помисли, че са напълно месо.

Такова ястие не се приготвя дълго, особено ако вече има приготвена кайма. Ако е възможно да се комбинират два вида месо в кайма, тогава котлетите от това ще бъдат само по-вкусни. Но ако има само един вид месо, това също няма значение, тъй като имаме елда и ще добавим и няколко тайни съставки, за да добавим вкус. Така че нека да започнем.

Домашни котлети от кайма и елда

400 гр. Всякаква кайма
варена елда - 250-300 гр.
лук - 200-250 гр
моркови - 0,5 -1 бр
ябълка - 1 брой
яйце - 1 брой
брашно - 3 с.л. лъжици
растително масло - 0,5 чаши
сол, черен пипер - на вкус
подправки, билки - на вкус

1. Сварете елда предварително или просто излейте вода със стайна температура и оставете за 3-4 часа да набъбне.

2. Пригответе каймата. Днес имам смесена кайма от постно телешко и младо лосо. Котлетите ще бъдат пържени в олио, така че е по-добре да не използвате мазно месо.

3. Лукът може да се накълца в блендер или да се накълца в месомелачка. Но аз обичам да режа лука много фино за готвене на това ястие. Еа моето мнение, по този начин те се получават по-сочни.

4. На средно ренде настържете морковите и ябълката. Ако ябълката има дебела обвивка, по-добре я обелете. И е по-добре да го приемате сладко-кисел.

5. Разбъркайте каймата с елда, добавете нарязан лук, яйце. Подправете със сол, черен пипер, добавете любимите си подправки, пресни или сушени билки. Налейте малко преварена вода, около 1/4 чаша. Разбъркайте добре каймата до гладка смес за поне 5-7 минути.

6. Оформете заготовки.

7. Загрейте добре тигана и налейте олиото.

8. Оваляйте заготовките в брашно и запържете в сгорещено олио от двете страни до златисто кафяво.

9. След това ги поставете в тиган с високи страни, изсипете 1/3 чаша вода, покрийте с капак. Част от течността ще се абсорбира, останалата част ще се изпари. Потъмнете на умерен огън за 5-7 минути, докато течността се изпари напълно.

10. Поставете готовия продукт върху съд и украсете, както ви подсказва въображението ви.

11. Тъй като котлетите съдържат както месо, така и зърнени храни, вече не е необходимо да готвите гарнитура. За това ястие готвя една или две зеленчукови салати и ги слагам на порционна чиния със зелен грах.

Характеристики за готвене

опитайте се да използвате кайма, която сте направили сами за котлети. Когато го купите в магазина, тогава не можете да знаете със сигурност от кое месо е предено каймата. Затова винаги е по-добре да направите кайма сами.
готовите продукти са вкусни, когато се смесят два или три вида месо. Можете да използвате и пилешко месо. В този случай ще бъде гарантиран нежен резултат.
пропорциите на месо и елда могат да бъдат 50x50, това е вариант на "икономични котлети"
ако използвате замразена кайма, то не трябва да се размразява в микровълновата фурна или да се потапя в гореща вода. Извадете го предварително и го оставете да се размрази при стайна температура.
за да може каймата да се размрази по-бързо, тя трябва да бъде правилно замразена. Поставете месото, усукано в месомелачка, в торба, не в бучка, а в тънка чиния. Първо, заема по-малко място във фризера, и второ, много бързо се размразява
трябва да изпържите заготовките в много горещ тиган, тогава те ще бъдат добре изпържени.
Готовите котлети държим в тиган с течност, за да се задушат още по-добре. Освен това те ще поемат вода и ще бъдат много сочни. За същите цели винаги трябва да добавяте малко вода или бульон към каймата.
Нашите котлети са сочни и нежни, но за още по-голяма нежност можете да добавите малко парче масло в средата на всеки от тях.
за да стане каймата по-вискозна, елдата може да се прекара през месомелачка.
вместо елда, можете да използвате абсолютно всяка зърнена култура
ако не сте почитатели на пържената храна, тогава котлетите могат да се пекат. За целта те могат да се панират в галета, да се държат в хладилника за 15 минути и след това да се пекат във фурната.

След като знаете всички нюанси на приготвянето на сочни и нежни котлети, можете спокойно да започнете да ги готвите. Не трябва да забравяме още един важен нюанс, който не споменах. Този нюанс е важен за приготвянето на абсолютно всяко ястие. Гответе всяка храна само в добро настроение, с любов, с душа. В крайна сметка го приготвяте за най-обичаните си хора.

Тогава всяка храна, която готвите, ще бъде не само вкусна, но и полезна.!