Червен пипер - свойства, съдържание на калории, противопоказания

Паприката е многогодишен храст от семейство Solanaceae с месести червени чушки и изправени издънки. В допълнение, червеният пипер е подправка, която не се различава по специална остра, направена от сушен сладък червен пипер.

История на червен пипер

Южна Америка се счита за родно място на капсикума. Оттам той стигна до Турция, а турците го доведоха в Унгария, след което подправката постепенно започна да завладява една европейска държава след друга. В резултат на вековното отглеждане вкусовите свойства на лютия червен пипер се променят, стават по-меки и в крайна сметка се появява напълно нов продукт - сладък червен пипер.

В родината си Южна Америка червените чушки все още са многогодишен храст. В Русия, Казахстан, Узбекистан, Молдова, Киргизстан и Украйна растението се счита за едногодишно. Червеният пипер е много популярен в САЩ, Унгария и Турция.

Нискокалоричният червен пипер се използва широко в националните ястия на страни като Мексико, Испания и Германия. Но унгарците са известни със специалната си любов към тази подправка. Дори името на основното национално ястие на Унгария - червен пипер - е неразривно свързано с червен пипер. Според изследването всеки жител на Унгария изяжда до 500 грама червен пипер годишно. За сравнение: жителите на съседни държави на Балканския полуостров консумират до 200 грама червен пипер на човек, а германците - до 100 грама.

Червеният пипер е основната подправка на унгарската кухня. В тази страна се произвеждат седем разновидности на тази подправка, които се различават по цвят и пикантност. Унгария дори има единствения в света музей на червен пипер.

Полезните свойства на червения пипер са свързани с уникалния му химичен състав. Сладките червени чушки са изключително богати на витамин С (количеството на този витамин в този представител на рода Solanaceae е по-голямо, отколкото в цитрусовите плодове). Съдържа също капсаицин, етерични масла, мазнини, протеини, минерали, захари и каротеноиди.

Добре известните свойства на червения пипер са способността да стимулират апетита, както и да подобряват функционирането на панкреаса и чревната подвижност. Биологично активните вещества, съдържащи се в сладкия червен пипер, имат положителен ефект върху процеса на хематопоеза, намаляват съсирването на кръвта и предотвратяват образуването на кръвни съсиреци.

Полезните свойства на червения пипер включват способността да се повишават защитните свойства на тялото (имунитета) и да се активира метаболизмът. Съдържанието на калории е ниско, така че може да се яде от хора с наднормено тегло.

Традиционната медицина също е оценила полезните свойства на червения пипер. Сокът от червен пипер се използва за борба с акне и фурункулоза, както и козметично и терапевтично средство за нарушения на растежа на косата и ноктите.

Приложения за готвене

Сладкият червен пипер е продукт, за който може да се каже, че е не само вкусен, но и здравословен. Нискокалоричното съдържание на червен пипер и богатият му вкус правят подправката почти незаменима в кухнята на всеки, който следи за здравето си.

Червеният пипер се съчетава добре не само с месо (особено с пилешко и свинско месо), но също така е прекрасно допълнение към риба, морски дарове, сирене и извара, зеленчукови салати, ориз и супи.

Нискокалоричното съдържание на червен пипер ви позволява да го добавяте към всякакви обичайни ястия почти без колебание и в резултат получавате напълно нови кулинарни шедьоври. Така че, добавяйки сладък червен пипер към обикновените картофени пюрета, добавяйки кориандър, чесън и босилек, можете да получите необичайно вкусна гарнитура.

Противопоказания

Не злоупотребявайте с червения пипер (включително червен пипер) за хора с тежка коронарна болест на сърцето, пациенти със сърдечни аритмии, язва на стомаха и дванадесетопръстника, хипертония, хиперациден гастрит. Необходимо е да се изключи подправката за периода на обостряне на хронични заболявания на бъбреците и черния дроб, с неспецифичен улцерозен колит, остър холецистит и панкреатит, епилепсия, хемороиди, безсъние.