Чернодробни палачинки със сос

Днес умишлено отидох на пазара за черен дроб, за да направя палачинки от черен дроб със сос за вечеря, която всички в нашето семейство обичат без изключение! Не се съмнявам, че и това ястие е във вашето меню. Но моята рецепта за готвене е малко по-различна от приготвянето на традиционни палачинки.

Като добавка към черния дроб не използвам пшенично брашно или хляб, а овесени трици, което прави ястието по-леко и здравословно. И аз сервирам палачинки от черен дроб с гарнитура или като самостоятелно ястие. Но винаги със сос, направен от натурално кисело мляко.

Как да си направим пържоли от говежди черен дроб и сос

Съставки

От това количество излизат 12-15 броя.

говежди черен дроб - 300гр.,
лук - 1/2 бр.,
моркови (по избор) - 1/2 бр.,
скилидка чесън (също по желание),
подправки и подправки - на вкус (имам червен пипер, сол, черен пипер),
овесени трици - 3 супени лъжици. л.,
яйце - 1 брой.,
зехтин за омазняване на тигана

за соса:

кисела краставица или кисели корнишони,
натурално кисело мляко - 120гр.

Подготовка

- много е важно да подготвите правилно продукта за употреба, за да получат палачинките деликатни и с приятна текстура. На първо място, филмът трябва да бъде отстранен от черния дроб. Това може да стане бързо и лесно, като се излее гореща вода от всички страни.

- след това не забравяйте да прережете вените. Повярвайте ми, тяхното присъствие ще съсипе както готовия продукт, така и апетита ви.

- нарязваме черния дроб на малки парченца

- ако карантията има специфична миризма - накиснете я в мляко за 30 мин. Така ще спасите черния дроб не само от миризма, но и от горчивина, чието наличие не винаги е възможно да се предскаже

- обелете и нарежете лука

- поставете готовите съставки в купа на пасатора, счупете там едно яйце и хвърлете скилидка чесън. Смелете всичко до гладка смес

- изсипете получената маса в дълбок съд, добавете трици, подправки и подправки (червен пипер, сол, черен пипер). Разбъркайте добре с бъркалка или вилица и оставете да се запари малко (15 минути)

- Намажете предварително загрят незалепващ тиган със зехтин и изпечете палачинките от двете страни, докато омекнат

Приготвяне на соса

- на ситно ренде настържете маринована краставица или 2-3 мариновани корнишони

- Изсипете натурално кисело мляко в купа или купа за сос, добавете настъргани кисели краставички и разбъркайте добре. Гарнирайте с билки при сервиране

Така сосът е готов. Готови и нежни, леки и много вкусни палачинки от черен дроб

Сервирайте ги като отделно ястие - със сос или заквасена сметана. Или с гарнитура: пресни/задушени зеленчуци или ориз.