Чаша "малко бяло". Как да определим качествено мляко

бяло

На този ден в Русия, както и в много страни по света, се отбелязва Денят на млякото. Нито едното, нито другото не е достъпно за китайците. Тъй като те генетично не са „придобили“ ензима, отговорен за храносмилането на млечните продукти и съответно не ги ядат.

Информацията е ключът към успеха?

Някога, а именно през периода на неолита, по същата причина всички земляни не са пиели мляко. Но природата се смили над хората - даде им същия ензим и направи възможно усвояването на млякото при кърмачета. И само китайците бяха измамени по някаква причина.

Говорено е много за ползите и опасностите от млякото, а броят на любителите и враговете на „млякото“ нараства в равни пропорции. Ще оставим „историите на ужасите“ за друг повод. И днес нека поговорим за положителния ефект на млякото и продуктите, направени от него. В крайна сметка, както и да е, но млякото е първото нещо, което влиза в тялото ни от момента на раждането и остава с нас за цял живот. Може би затова през 2001 г. Организацията за прехрана и земеделие на ООН предложи да се отбележи Световният ден на млякото с цел популяризиране на този продукт, както и информиране на хората за дейности, свързани с млякото и млекопроизводството.

В рамките на 7 години празникът беше честван от 40 страни по света, и то тържествено и феерично - с фестивали, театрални представления, интерактивни шоу програми. Хубавото на подобни събития е, че те ви напомнят за ползите не само от млякото, но и по принцип здравословното хранене. А млякото се е превърнало в символ на безболезнена намеса в природата, тъй като при употребата му човек не вреди на околната среда.

Кой е добър и за кого смъртта?

Млякото е богато на протеини, съдържа всички аминокиселини, необходими на човешкото тяло. В този случай ползите от млечните продукти са очевидни. Използването на мляко с високо съдържание на протеини, освен това в млякото, калций, необходим за човешкото тяло. Интересното е, че само половин литър мляко съдържа почти ежедневен прием на този микроелемент. Млякото съдържа много витамини от различни групи. Млякото е незаменима храна за стари, крехки и болни хора. Заквасена сметана например се препоръчва за хора с лошо храносмилане, а извара за язва и пациенти с хипертония.

За някои хора обаче млякото е една от най-противопоказаните храни. Употребата му може да причини спазми и подуване на корема, диария и повръщане. Факт е, че в телата им няма достатъчно лактозен ензим. Млякото е вредно и за тези, които обикновено имат стомашни и чревни проблеми. Действието му за такива хора е истинско бедствие. Всеки от нас определя за себе си най-любимите хранителни продукти. Пиенето или може би не пиенето на мляко е въпрос на индивидуални предпочитания. Но не по-малко важно е да се намери продукт на плота, който да бъде направен от натурално мляко. Въпреки че понякога отнема много време.

Производителите пастьоризират млякото, добавят различни консерванти, стабилизатори и други "гадни". Следователно мляко, извара, заквасена сметана, кефир и други млечни продукти могат да се съхраняват в продължение на шест месеца, а някои и при температура от + 20 °. Дори плесента няма да остане от истинско здравословно мляко за такъв период от време ... Следователно вредата от млечните продукти, които се правят с цел спестяване на пари с добавяне на различни химикали, е очевидна. Пълните и пълни ползи от млечните продукти се проявяват, ако са направени от естествени продукти. Не напразно млякото се дава на работници от „вредните“ индустрии - помага за неутрализиране на токсичните вещества и радиацията.

Ако продуктът е с високо качество?

- Необходимо е да се използват качествени продукти в диетата - казва Светлана КОСТИНА, заместник-началник на отдела за санитарен надзор на администрацията на Роспотребнадзор в района на Владимир. - Големият брой фалшиви млечни продукти предизвиква сериозно безпокойство. Най-често това е масло и извара. Вместо извара, те продават извара, маслото се разрежда с растителни мазнини, което не е казано на опаковката.

Най-често според експерти маслото се фалшифицира. От 56 проби 19 са нестандартни, а 80% от маслото не отговаря на стандартите за състава на мастните киселини. По правило такива продукти се откриват в социалните институции - болници, психоневрологични интернати и детски градини, където се доставят по договор. В търговията, където има борба за всеки купувач, нещата стоят малко по-добре - продавачите се опитват да сложат на тезгяха по-качествени продукти.

Висококачественото пастьоризирано мляко се произвежда в съответствие с ГОСТ 13277-79. Изследването на млякото се извършва по органолептични показатели: външен вид и консистенция, вкус и мирис, цвят и физико-химични свойства. Най-важните физични и химични показатели: масова част от мазнините, плътност, киселинност, степен на чистота, температура. У дома такъв анализ на млякото не може да се извърши, тъй като това изисква подходящи устройства, реактиви, както и специално (лабораторно) обучение. Също така е необходимо да се помнят условията за съхранение на нетрайни храни. Съгласно изискванията на SanPiN 2.3.2.1324-03, млякото, сметаната, млечната суроватка трябва да се съхраняват в потребителски контейнер за 36 часа при температура от -2o до + 2o.

Можете да спорите безкрайно за ползите и вредите от млечните продукти. Но вместо това любителите на „бялото злато“ е по-добре да се запознаят с опаковката на стоките, които могат да разкрият повече от половината от „тайните“ на производителя. И най-важното, млякото е било и остава една от основните напитки на нашата трапеза.