Чайни бизнес тайни

Тайни на чайния бизнес. Съвети за начинаещи

Радио Puer FM. Издание 51

И второ, масовото унифицирано производство е развило у хората навик, че можете да си купите готово нещо, което да се впише идеално в стандартен интериор, съставен от едни и същи типични неща, и изглежда, че те прилагат едни и същи към идеи и рецепти.успех. Докато рецептите за истински успех често са неразделни от създателите и носителите им, а в света на чая имаме ясни доказателства за това. Ако наблюдавате как майсторите правят чай, ще забележите, че те често нарушават добре познатите правила и чаят се оказва страхотен. Но ако възпроизведете точно тяхната последователност от действия, много е възможно резултатът да бъде обезсърчителен.

Различните цели диктуват различни начини на действие. Например, ако попитате бизнесмени за чай кой е по-добър - един добър доставчик или десет различни, мнозинството ще отговори: „Разбира се, един е добър!“ И това е логично: колкото по-голяма е поръчката, толкова по-голяма е отстъпката на едро и съответно ползата. Плюс това, всеки доставчик е работа, време е да се договарят и да се направи поръчка, време и пари за дегустация на чайовете му и т.н. И имаме повече от десет доставчици, броят им продължава да расте и делът дори на най-добрите от тях в нашия асортимент не надвишава 20-25%. Тъй като качеството на всеки артикул от нашата колекция е важно за нас. И ние вземаме Уойшан Улунги на едно място, а Гуандунските на друго място; xiaozhong - от един доставчик, jin jun mei - от друг.

Обученията за амбициозни бизнесмени за чай станаха изключително популярни напоследък. През последния месец поканите за подобни събития - трябва да кажа, доста скъпи - ме срещнаха няколко пъти. Когато продажбата на тайните на вашия бизнес става по-печеливша от вашия продукт - това ви кара да внимавате!))) Но сериозно логиката на големите компании на едро не е трудна за разбиране - тъй като ние се интересуваме от повече хора, които обичат чая и които разбират така че и те се интересуват от повече хора, които купуват чай от тях на едро, и те се опитват да насърчат публиката да го направи. На теория те също трябва да се интересуват от успеха на своите ученици, което означава, че трябва да провеждат своите обучения разумно. На практика се страхувам, че в Русия се оказва по-изгодно да разширите аудиторията си, отколкото да работите върху качеството на продукта. Не случайно мрежовите и матрични маркетингови системи са толкова варварски популярни тук.

И една компания, един от нашите доставчици, наскоро стартира безплатна поредица от уебинари, които да помогнат на начинаещите търговци на чай за всички (между другото, сред техните участници забелязахме някои от нашите слушатели). Изглежда, защо изведнъж такава щедрост? И всичко е много просто: тази компания е разработила комплекти, да кажем, методологически инструкции за начинаещи и добри половин час от всеки уебинар е посветен на факта, че ако направите поръчка за 20 000 при нас, ще получите стандартен комплект безплатно, а ако за 35 000, то удължен и т.н. Разбирам, да?

Като цяло всичко това има много далечна връзка директно с чая, всъщност това е банално обучение за продажби на дребно. Работят ли тези препоръки в бизнеса с чай? Може би. Защо не работят. Работят ли добре? Всичко е относително. Домакинът на тези уеб семинари посочи като пример работата на тяхната компания на събитие през уикенда в парк Горки. Наемът е много скъп, каза той, но организаторите го изработиха честно, осигурявайки голям трафик. И нетната печалба за 2 дни беше 20 000 рубли. Някой може да си помисли, че това не е толкова лошо. Но ние, както се случва, сме малко запознати с подобни дейности. Един от нашите познати печели просто търговия на дребно на празнични събития. Така че, ако не беше голяма компания, а скромен индивидуален предприемач, и то не в московския парк Горки, а на площада на областния регионален център, без никаква подкрепа от организаторите, той печелеше само 10 000 на ден, той би са се опитвали да не казват на никого за това, за да не бъдат опозорени.

Като цяло бизнес аспектите на чайния бизнес очевидно не са нашата тема. Следователно съветите, които бихме могли да споделим, не са икономически, а концептуални и, може да се каже, философски.

Ако имате желание да правите чай професионално, бих посъветвал в самото начало да определите мотивацията: защо имате нужда от него. Защо искате да направите това? Това не означава, че трябва да измислите някаква концепция; съберете създатели, копирайтъри, организирайте мозъчна атака и след това споделете вашите идеи. Не, просто е добра идея да сте наясно какво намерение ви движи, от какво гориво се подхранва ентусиазмът ви. Знаете, вероятно, притча за работници на строителна площадка, които са били попитани какво правят. Единият отговори: „Нося количка с тухли“. Друг каза: „Правя пари за семейството си“. И третият каза: "Строя храм!" И въпреки че външно те са заети с едно и също нещо, начинът, по който го правят, ще бъде различен и резултатът също ще бъде различен. Не ви призовавам да се стремите към най-възвишените цели, въпреки че те също могат да бъдат поставени и реализирани. Един проект за чай, който много ми харесва, има прост и разбираем девиз: „Ние носим добро чрез чая“. Но това изобщо не е необходимо да се имитира. Идеализмът е добър, но честността е по-важна и необходима. По-добре е честно да носите количка, отколкото да скандирате в един глас: „Строим храм! Леле, какъв хубав храм! О, какви страхотни момчета сме! " - докато колите и тухлите ще лежат някъде отстрани.

Мотивациите могат да бъдат много различни. Ето защо чайният свят не е много обединен и дори не е много приятелски настроен. От външна гледна точка всички правим едно и също, но ако се вгледате внимателно, тогава някой се нуждае от полза, някой се нуждае от положителна комуникация, някой насърчава благоговението и медитативността на културата на чая, а някой - освобождение и лекота, и всичко това хората вървят не само по един път, но често като цяло в противоположни посоки.

Тогава е важно да се определи посоката на дейност. Те също могат да бъдат много и със сигурност има такива приложения на чая, за които още никой не се е сетил. Но в световен мащал бих откроил два формата: чаен клуб, където хората идват предимно за да пият чай (въпреки че в повечето чаени клубове можете да си купите и чай), и магазин за чай, където хората идват, предимно за да си купят чай ( въпреки че в повечето добри магазини за чай също се провеждат чаени партита). Лично ние недвусмислено избрахме втория за себе си, защото искаме гостите ни да работят сами с чай у дома, да натрупат собствен опит, да направят свои открития и да не бъдат обвързани с нашето пространство за чай. За да пият качествен чай не веднъж седмично в клуба, а всеки ден. Много по-лесно е да създадете и поддържате наистина подобна на чай атмосфера в магазина, докато в клуба често идват хора, които се интересуват от комуникация и приятно забавление, а не от чай.

Има много начини да продавате и чай. Забележителният чайник Денис Шумаков определи четири основни стратегии. В чистия си вид те вероятно не се срещат, но обикновено един от тях преобладава.

Първият е основен: „купен-препродан“. Тук всичко е просто. Това е точно областта на действие на законите на пазара в най-чистата му форма. Другите стратегии включват елемент на творчество.

Второто е приближаването на продукта до клиента. Оплаквате се от високия ритъм на живот и липсата на време? Тук сашетата са още по-опаковани, типичните са още по-типични и ето новост за вас - чай ​​на прах: хвърлете щипка в пластмасова чаша, разбъркайте и пийте! Обичате ли мляко улун? Ето банан и ананас, храстите на които според древната традиция се поливат не с мляко, а със сок от тропически плодове. И т.н. Привържениците на този подход настояват, че клиентът трябва да получи това, което иска: ако иска евтино - трябва да дава евтино, иска лъжи - трябва да лъже. От една страна, да, в крайна сметка работим за хората, а не в името на велики ярки идеали. От друга страна, ако целенасочено следвате примера на масовите вкусове, тогава са необходими няколко години, докато всичко наоколо бъде изпълнено с мизерия. Погледнете съвременното руско кино, съвременния руски книжен пазар, съвременната руска сцена.

Третата стратегия е обратното: приближаване на купувача до висококачествен продукт, развитие на вкуса на потребителите, превръщането им в взискателни ценители. Оплаквате се от високия ритъм на живот? Опитайте се да излезете от този ритъм за един час и прекарайте този час в пиене замислено. Ами ако ви харесва? Вижте живота си от пространството за чай. Може би ще имате нови идеи за точно това темпо. Обичате ли мляко улун? Опитайте истинския тайвански високопланински Джин Сюан. И сега тайландски. А сега Нова Зеландия. Не е ли много по-интересно? И т.н. Това занимание е не само благородно, но и дава най-голямата полза, която може да си представим: възможността да живеете в свят, който сте направили малко по-добър със собствените си ръце.

Е, и четвъртият вариант е създаването на определени структури, в които чаят като такъв е отреден на второ място. Да кажем, култът към някакъв отделен комплекс, уж древна традиция. Или, обратно, изключителна простота. Или нещо друго. Елементи от подобно нещо са често срещани, защото всъщност чаят не е толкова интересен, колкото веществото, колкото това, което стои зад него. Но може да се случи и самият чай да се загуби напълно зад този култ.

На всеки от тези пътища има място както за добросъвестност и искреност, така и за техните противоположности. За нас на първо място е важен изборът между истината и лъжите, между спокойствието и страха и между количеството и качеството.

Ще има и такива, които няма да разберат - добре, добрият чай не е за всеки, както и добрите книги, хубавата музика и добрите филми. И в крайна сметка, ако не ви харесва да сервирате чай на хората, може би си струва да потърсите по-приятно занимание.?

Погрижете се за собствената си ерудиция. Когато търговецът на чай твърди, че млякото улун се залива с мляко или че шу пуер не се различава от шен или просто знае малко за чая, той дискредитира не само себе си, но и цялата индустрия. Да не забравяме и за честта на професията. И както при самия чай, потърсете източници на качествени знания за него. Не смятайте първия китайски човек, на когото попадате, за учител по чай. Когато думите и действията на китайските продавачи на чай се цитират като убедителен аргумент, това е тъжно и смешно. Също така не трябва да мислите, че можете да научите всичко за чая от която и да е книга. Нито Похлебкин, нито Виногродски имат нито изчерпателна, нито просто напълно вярна информация. Трябва да четете, гледате и слушате много и за да не образува разхвърляна купчина информация в съзнанието, се нуждаете от основно образование, което ще ви позволи да я систематизирате. Преминете поне веднъж през добро училище за чай от някой, който дълго и сериозно работи с чай.

На уебинара, който беше споменат в началото на епизода, ние не само слушахме водещия, но и наблюдавахме разговорите на участниците и ни се струваше, че много от тях са запознати с добрия чай само за година-две или дори напълно непознати за търговията на дребно като цяло - също, но те вече изграждат амбициозни търговски планове.

Впечатлението на такива хора много прилича на впечатлението на хората, които искат съвет за някакъв чай, иначе не разбират нищо от него. И тук, в допълнение към малко чай, те искат съвет за някакъв бизнес с чай, защото не разбират нито едното, нито другото. Е, ако не знаете и не харесвате чая, ако бизнесът по ваше разбиране се свежда до елементарна продажба и покупка, тогава защо чай? В света има много стоки, които не изискват знания за себе си и са в отлично масово търсене.

Утилитарният подход към чайния бизнес ми напомня на съвременна логика отвътре навън от типа: „Вече съм на толкова години, време е да раждам, така че трябва да се оженя, как мога да опозная някого? " Можете, разбира се, и така, но с този подход не трябва да разчитате на щастлив брак. Естественият ред на нещата е обратният: първо запознанство, след това любов, а след това брак и раждане на деца. И в чайния бизнес също: по-добре е да започнете с запознаване с чая, след това - страст към него и желанието да го научите по-дълбоко, а след това сериозни професионални отношения и задължения)))

Чаят е важен, знанията и уменията са важни, но хората около вас и за които работите са може би дори по-важни. И тук повече от всякога възниква въпросът за избор между количество и качество. Много хора с чай използват изрази като „борба за клиенти“, „убеждаване на хората да чаят“, „популяризиране“ или „въртене на чай“ и т.н. разбира се. Не смятаме, че агресивният маркетинг на базар е подходящ, когато става въпрос за добър чай. Чаят е тихо нещо. Добре е да говорите за него спокойно, а понякога и да мълчите. Ако трябва да крещиш за чай, нещо не е наред.

Има много начини за изкуствено увеличаване на популярността на група - лотарии, промоции с отстъпки и т.н., между другото, на това също се обръща голямо внимание в бизнес уебинарите. Там хората обсъждат в чата колко струва плащането за репост - 20 рубли или 30. Според мен всички тези трикове много приличат на изкуствените добавки в чая - правят го по-привлекателен за тези, чийто вкус е нисък, но те развалят само добрия чай.

Вярвам, че е по-добре да се погрижите да вършите работата си възможно най-добре, а не да оставяте колкото се може повече случайни непознати да знаят за вас.

Но от друга страна, не трябва да подхождате към бизнеса прекалено сериозно и да се опитвате да се впишете в някои, дори много добри стандарти. Не се страхувайте да експериментирате и да създавате. Ако се интересувате от чай, интересувате се да го пиете и да поливате приятелите и познатите си - направете го. Няма значение дали имате играчка за чай и красива масичка за чай. Ако пътят за чай ви се обади, тогава рано или късно, по един или друг начин, ще придобиете всичко, от което се нуждаете. Ако имате нужда от опит в работата на масови събития и опит в работата с голям брой хора, тогава различните фестивали са точно това, което може да бъде от голяма помощ. Като цяло не бива да се страхувате. Ако вървите уверено, дори с малки стъпки, по пътя, който наистина е ваш, тогава ще има хора и обстоятелства, които ще осигурят подкрепа и помощ, ще дадат необходимия опит и ще ви научат как да действате.