Бутер тесто самса: рецепти с тиква

Съдържание на рецептата:

Как да готвя тиква самса - полезни съвети
Бутер тесто за самса
Надута самса с тиква
Самса с тиква на узбекски
Самса с тиква и месо
Видео рецепти

По правило ориенталската самса се пече от бутер тесто. Първо, омесете брашно с вода, след като тестото е смазано, сгънато на руло и изпратено в хладилника. За пълнежа се използват много различни продукти: сирене, кайма, кайма, а сред сладките пълнежи са дюлята и тиквата. Повече за последното и нека поговорим.

Как да готвя тиква самса - полезни съвети

Бутер тесто за самса

Състав:

Брашно - 500гр
Мляко - 250 мл
Маргарин - 100гр
Яйце - 1 брой.
Сол - щипка

Надута самса с тиква

Прието е да се готвят ориенталски сладкиши, самса, с всякакви пълнежи, а една от най-често срещаните е тиквата. Приготвя се по различни начини, като се комбинира с лук, месо, мазна опашка и други продукти. Тази версия на рецептата е много нежна и не е мазна. В същото време пълнежът е много сочен.

Съставки за тестото:

Брашно - 350гр
Вода - 190 мл
Зехтин - 70 мл
Сол - 2 g

Съставки за пълнежа:

Прясна тиква - 600гр
Лук - 2 броя.
Рафинирано слънчогледово масло - 2 с.л.
Бахар - 3 гр
Захар - 2 ч.л.
Сол - 1 ч.л.

Приготвяне на тесто стъпка по стъпка:

За да приготвите прясно полуслойно тесто, изсипете вода, олио и сол в дълбок съд. Разбъркайте, за да се разтвори солта.
Постепенно добавете брашно и замесете тесто.
Покрийте го с найлоново фолио и го приберете в хладилника за половин час.
След това време разделете тестото на 2 части, разточете всяка с наденица и нарежете на равни части.
Разточете тези части на тънка торта и изложете плънката.
Оформете триъгълна самса.

Поетапна подготовка на пълнежа:

Обелете тиквата, отстранете семената и нарежете на малки кубчета.
Обелете лука, изплакнете и нарежете на тънки половин пръстени.
Загрейте растително масло в тиган и добавете лук.
Загрейте го леко. Не е нужно да се пържи, необходимо е само да придаде миризма на маслото.
Добавете тиква към лука, добавете захар, сол и черен пипер.
Разбъркайте храната, докато солта и захарта се разтворят. Опитайте и добавете това, което липсва на вашия вкус.
Не довеждайте тиквата до готовност, тя трябва да остане малко влажна, докато е напоена с аромата на лук и масло.
Охладете тиквата и започнете самса.

Поетапна подготовка на самса:

Поставете образуваната самса върху лист за печене.
Намажете го с хлабаво яйце или заквасена сметана, поръсете със сусам и печете при 180 ° C за половин час. Ако самсата не се изчервява добре, задръжте я още малко, докато стане златиста.

Самса с тиква на узбекски

Ако все още смятате, че националната узбекска кухня е твърде твърда за нашите хостеси, тогава дълбоко се лъжете. Готвенето на самса на узбекски у дома е възможно и без мистериозния тандур. За целта използвайте тази рецепта.

Състав:

Брашно - 500гр
Сол - 1 ч.л.
Вода - 150 g
Яйца - 2 броя.
Тиква - 200гр
Лук - 2 броя.
Дебела опашка мазнина - 70 g
Растително масло - 40 мл
Млян черен пипер - щипка

Стъпка по стъпка готвене:

Налейте вода в купа, добавете сол, разбийте едно яйце и разбъркайте с бъркалка, за да разпределите храната равномерно.
Добавете брашно и замесете жилавото тесто.
Покрийте тестото и оставете за 15 минути.
За пълнежа обелете и нарежете на кубчета тиквата.
Обелете и нарежете лука.
Нарежете мазната опашка на кубчета.
Комбинирайте тиква, лук и мазна опашка в купа. Добавете сол и черен пипер, залейте с масло и разбъркайте.
Пасирайте тестото в плоска торта, сложете го върху плота с брашно, сгънете наполовина и го омесете отново с ръце.
Разточете тестото тънко с точилка, намажете с растително масло, навийте на руло и нарежете на 12 парчета.
Навийте тънко всеки детайл.
Поставете пълнежа в средата.
Сгънете краищата на тестото, образувайки триъгълници.
Поставете тортите с шев надолу върху лист за печене.
Разхлабете свободно яйцето и изчеткайте самсата с четка за готвене.
Загрейте фурната до 220 ° С и оставете самсата да се пече за 20-25 минути.

Самса с тиква и месо

Есенният сезон радва със здравословни зеленчуци и витамини, а ярката тиква поема инициативата и е лидер в приложението за всякакви ястия. Всеки вид месо е подходящ за приготвяне на самса с тиква и месо. Можете също така да променяте количеството продукти за пълнене. А за да опростите работата си, използвайте готово бутер тесто.

Състав:

Закупено бутер тесто - 1 кг
Тиква - 650гр
Говеждо - 200гр
Агнешка мазнина - 50 g
Зира - 0,5 ч.л.
Лук - 1 брой.
Слънчогледово олио - 2 супени лъжици.
Сол - щипка
Захар - 1 ч.л.
Яйца - 1 брой.
Сусам - 2 с.л.

Стъпка по стъпка готвене:

Обелете тиквата, измийте и нарежете на малки кубчета.
Измийте месото, нарежете фолиото и го нарежете на ситно.
Смелете и агнешка мазнина.
Обелете лука и нарежете на тънки четвъртинки.
Комбинирайте месо, мазнина, лук, тиква. Добавете люта чушка и сол.
Пасирайте каймата с ръце, овкусете със захар и добавете кимиона. Налейте растително масло и разбъркайте.
Размразете бутер тестото при стайна температура и го навийте на руло. Това е необходимо, за да може готовото тесто да се доближи до ръчно направеното и да се получи традиционната форма.
Нарежете рулото на равни парчета и изравнете всяко на торта.
Поставете пълнежа в средата на тортата и оформете триъгълна самса, стиснете здраво краищата.
Поставете самсата върху лист за печене, намажете с хлабаво яйце и поръсете със сусам.
Загрейте фурната на 200 ° С и печете 25-30 минути.