Бирени бурета

Запазването на бира за каквото и да било време винаги е било належащ проблем за пивоварите. Въвеждането на допълнителни съставки, за да се запази напитката, задължително повлия на нейния вкус и други характеристики. Съвременните консерванти също не могат да се похвалят с безвредността си по отношение на вкуса, освен това употребата им е общопризнато лошо поведение, осъждано сред любителите на бирата и професионалистите.

За да не се развали бирата възможно най-дълго, тя трябва да създаде специални условия, при които напитката не може да взаимодейства с агресивна среда, която може да включва вредна микрофлора, слънчева светлина и кислород.

До средата на 20-ти век за тези цели са използвани изпъкнали дъбови бъчви, влезли в епоса. но през 1929 г. германската компания "KRUPP" демонстрира за първи път родоначалника на съвременните бурета.

В превод от шведски думата "kagg "означава" буре ". В Русия кегите често се наричат женски, използвайки думата „кега“, която е по-позната за ушите ни, което не е правилно, но на практика е невъзможно да се направят корекции в подобно произношение сред населението днес.

Междувременно активното разпространение на метални бурета на територията на страната ни започна едва след разпадането на Съветския съюз. Тогава компаниите "Tuborg" и "Gesser" започнаха да инсталират специални устройства за продажба на наливна бира в бирени барове.

Оттогава много се е променило и сега практически няма пивоварни, които да нямат собствен запас от бурета. Освен това кеговете са в голямо търсене и предлагането често изостава. Например в Красноярск можете да продавате или купувате бурета за бира във фирмата "Оборудване за бира".

Настоящата популярност на буретата се дължи на отличните им възможности за транспорт и съхранение, които значително превъзхождат стъклените и пластмасовите бутилки. Освен това огромно предимство на металните бурета пред други видове контейнери е тяхното многократно използване, тъй като експлоатационният живот на такава цев, ако се използва правилно, е 15-20 години. Благодарение на това днес бъчвите се пълнят не само с бира, но и с квас, газирани напитки и различни плодови напитки.

След като първият буре беше представен на широката публика, с него се състояха кардинални метаморфози. В средата на миналия век, съответно в Австралия и Англия, са измислени съединител и лакът, които правят бурето херметично. И през 1974 г. самият принцип на производството на контейнери беше променен, когато беше приложена технологията за оформяне (дълбоко изтегляне).

До този момент кеговете се изработваха от огъната метална дъга, към която бяха заварени щамповани дъна. Нова технология направи възможно свързването на две полукълба заедно. По този начин броят на шевовете е намалял три пъти - от три на един.

Буретата за бира са изработени от специална висококачествена хромирана никелирана хранителна неръждаема стомана, която не изисква вътрешно покритие на бурето с емайл, което може да развали съдържанието дори с леки повреди. тТази стомана предпазва бирата от разваляне не по-лошо от тъмното стъкло, но в същото време не изисква същото внимателно отношение към себе си.

В дизайна на бурето няма нищо изненадващо - това са две полу-колби, свързани чрез заварен шев. Горната и долната част на бурето са оборудвани с галерии - метални или неметални пръстени, предназначени за подреждане на бурета, задържане във вертикално положение и защита от механично износване. Горното дъно на бурето е снабдено с фитинг - дълга стоманена запечатана клапанна тръба. Монтажът ви позволява да напълните буре с бира и след това под въздействието на налягане, което създава цилиндър с въглероден диоксид или азот, изпомпвайте напитката в желания контейнер или директно в чаша чрез специален кран.

Галерии или както често ги наричат у нас - „поли” или „опорни пръстени”, производителите са изработени от неръждаема стомана, полиуретан или екструдиран полиетилен. Стоманените поли са най-предпочитани поради удължения им експлоатационен живот. При това най-бързото износване на полиуретановите пръстени, които се разграждат с времето и се откъсват в областта на ръкохватките. Доста е трудно и скъпо да се възстановят такива бурета с помощта на специално оборудване. Бурета с галерии от екструдиран полиетилен в този случай са „златната среда“ - подмяната им се извършва при нормални фабрични условия, при които пръстените са поставени на бурето в напрежение, без допълнително заваряване или залепване.

Неметалните пръстени имат предимства пред стоманените:

Съществуват европейски и американски стандарти, според които се произвеждат бирени бурета. Американски бъчви практически не се срещат в Русия и европейските страни. Поради това, в нашите барове можете да намерите DIN и Евро контейнери. При еднакъв обем DIN е по-висок и по-тесен от еврото.

Също така, много често се използват специфични видове бурета:

Плюс буре - буре, заобиколено от полиуретаново покритие, което го предпазва от различни повреди, което увеличава експлоатационния му живот;
Фин-буре - буре, снабдено с пресовани полиетиленови черупки, проектирано за същите цели, както в първия случай;

Най-големите производители на бурета са германски компании "Контейнерни системи SCHAEFER","СИСТЕМИ ЗА НАПИТКИ BLEFA", THIELMANN и Норман MAISONNEUVE, техният пазарен дял в съвкупност е повече от половината от всички бирени бурета, произведени в света. Останалото принадлежи на марки от по-малки производители, разположени в непосредствена близост до пивоварни. В повечето случаи буретата, произведени от малък производител, не отстъпват по своите качествени характеристики на продуктите на световни лидери, но тяхната цена, като правило, е много по-ниска поради намаляването на транспортния компонент, както и използването на по-евтина работна ръка.

Кеги в Руската федерация

На територията на Общността на независимите държави делът на бирата, бутилирана в бурета, варира от 2 до 20%. Популярни са буретата с обем 30 и 50 литра. Въпреки че наскоро, PET буретата за еднократна употреба с различни размери също станаха широко разпространени, които имат редица предимства пред стоманата за многократна употреба:

Няма нужда от обратен транспорт;
Кегите не се нуждаят от почистване и стерилизация;
Има възможност за издухване на PET бурета директно върху пивоварната;

Днес единственият производител на бурета с европейски стандарт в Русия е машиностроителният завод в Миас. Въпреки това, от гледна точка на някои производители и дистрибутори на оборудване за бира, качеството на буретата Miass значително отстъпва на европейските аналози. Тяхното мнение е, че такива продукти не винаги отговарят на декларираните технически характеристики и често не са в състояние да издържат на необходимото налягане от 4 атмосфери, което винаги може да се разчита с използване на немски кег.

Въпреки това продуктите на машиностроителния завод Miass са много популярни на вътрешния пазар.

Често в продажба можете да намерите употребявани бурета на възраст 7-10 години, които се доставят в Русия от европейските страни. Основното предимство на такъв контейнер е неговата ниска цена спрямо новото оборудване.

При закупуване на такъв бирен кег трябва да обърнете внимание на наличието на отлагания от вътрешната страна на бурето - така наречения „бирен камък“. Премахването на "камъка" става с помощта на специални скъпи химикали. За съжаление обаче не всеки собственик подхожда добросъвестно към този въпрос. Трябва също така да се помни, че на всеки 10 години бурето трябва да бъде подложено на основен ремонт и че монтажът трябва периодично да подменя уплътнителното уплътнение.

Използваните бурета навлизат на територията на страната ни по три различни начина:

Черното е абсолютно незаконно;
В сиво - под прикритието на подобни продукти или като част от пратка (бар оборудване), в този случай, не самата бурето, а целият комплект подлежи на „разчистване“;
Белият метод се състои в доставката на вносна бира, след което бурето остава в Русия;