Безопасност на замразени полуфабрикати от кнедли, кнедли, полуфабрикати от месо и зеленчуци

Замразени удобства за безопасност на храните

Кнедли и полуфабрикати са демократичен и бърз начин за подреждане на масата. Общоприето е, че основният показател качествени кнедли Е съотношението на тесто-кайма. Освен това, колкото повече кайма, толкова по-твърд е продуктът. Всъщност, съгласно класическата рецепта, предписана в изискванията на GOST, в суровите кнедли съотношението на тестото и каймата се регулира като 50 до 50 процента. Но в процеса на готвене тестото се вари, а месото се вари. Следователно съотношението на каймата от тесто може да се промени до 65% до 35%, понякога повече в посока увеличаване на масата на тестото. Ето защо показателят за качество кнедли, хинкали, магьосници, кнедли, пликове, равиоли, манти - не само вкусно и твърдо пълнене, но и тесто с отлични готварски свойства.

Полуфабрикатите също имат свои собствени стандарти за качество. Полуфабрикатите включват месо, риба, млечни продукти, зеленчуци, зърнени храни и други продукти, които вече са подготвени за по-нататъшна кулинарна обработка преди ядене. По този начин полуфабрикатите са почти готово ястие, което трябва само да бъде приготвено или пържено.

Съвременните технологии за замразяване запазват хранителните вещества и витамините в полуготовите и замразените храни. Процесът на замразяване протича по два начина: удар при -60 ° C или студен въздух при -40 ° C. Продуктите ще бъдат свежи, ако се спазват всички правила за замразяване и съхранение.

Трябва да разчитате само на добросъвестността на производителя, продавача и вашата внимателност. Неумереното добавяне на консерванти и оцветители, соя и субпродукти към кнедли и полуфабрикати, вместо висококачествено месо, не изненадва никого. Внимателното проучване на етикета може да помогне при избора. Въпреки че това не е гаранция, винаги можете да се съмнявате в точността на информацията на етикета.

Как да изберем качествени кнедли и полуфабрикати

Определянето на качеството на полуфабрикатите не е лесно. Разбира се, първо трябва да погледнете стойност, марка и репутация, популярността на производителя.

Разбира се, появата на замразения полуфабрикат не може да бъде пренебрегната. Слепкава, набръчкана, сива или дори потъмняла кнедли или кнедли са ясен признак на многократно замразяване и това е напълно неприемливо.

Дайте предпочитание на кнедли с по-жълто тесто, там, очевидно, не пощади яйцата. Това означава, че пълнежът ще бъде отгоре.

Размерът има значение - поговорка, която върви добре с кнедли. Колкото по-голямо е кнедлът, толкова повече кайма се слага в него.

Качеството на кнедлите не винаги е, но често, пропорционално на тяхната цена. За намаляване на разходите за кнедли, костно брашно, нишесте, соев протеин и странични продукти се смесват в кайма, подправки с подправки, Е-добавки, оцветители и аромати.

Твърде евтини полуфабрикати често се прави в полуподземни работилници, а SES и други регулаторни органи просто не знаят за това. На такива продукти те ще напишат всичко, което потребителят иска да види, само за да го продаде по-бързо. Не забравяйте, че нито една голяма мелница не може да продава висококачествени кнедли на много ниска цена.

Тайната на някои безскрупулни продавачи е, че те няма да отпишат продукти с изтекъл срок на годност, ако все още могат да бъдат продадени. Не се виждайте за полуфабрикати изгодни цени и продажби. Кнедли с изтекъл срок на годност, хинкали, кнедли, замразени зеленчуци, палачинки и други се изсипват в тави с претеглени продукти и се смесват. Едни и същи кнедли с изтекъл срок на годност се преопаковат независимо в торби или контейнери и се продават като ръчно изработени продукти.

Най-добрите полуфабрикати според резултатите от годишния Всеруски конкурс "100 най-добри стоки на Русия"

2008 година
Накълцано полуфабрикат от птиче месо "Славянски трапеза": Нанизаница, плескавица бяло, люля-кебап, плескавица червено, котлет "Волжанка", кайма "Класик", барбекю "Виват"/Волжанин
Пилешки бройлери, замразени изкормени във фирмата. Първи клас/Птицеферма "Акашевская"
Месни порционни полуфабрикати от свинско месо: свински ескалоп "Екстра"/"Атяшевски месокомбинат"
Естествен полуфабрикат от месо от пилешки бройлери/птицеферма на Удмурт
Замразени полуфабрикати от месо "Ребра за барбекю в маринатата", "Месо за барбекю в маринатата"/Vostochny
Накълцани полуфабрикати от месо. Котлети "Домашни"/полуфабрикати от Абакан
Свинско месо "Свинско у дома"/Месопреработвателен завод в Лисва
Месни полуфабрикати, замразени и охладени: свинско шашлик/месопреработвателно предприятие "Бяло"