Банановата кора е ценен продукт

Банановите кори са доста годни за консумация и са здравословни. Но най-вероятно сте го хвърлили в кошчето. Банановата кора е ценна храна в много части на света. Банановата пулпа е мека и сладка. Кората е дебела, влакнеста и леко горчива.

Банановата кора е ценно хранително вещество

В световен мащаб бананите са най-достъпните и популярни плодове през целия сезон. Повечето от нас, особено в западните страни, изхвърлят кожата. Но в други части на света кората се използва като тор, добавя се към компост и се използва в системи за пречистване на вода.

В много страни бананите се пържат и пекат точно до кожата. Месото се увива в кората при печене, става меко и ароматно. Бананът със среден размер съдържа значителен процент хранителни вещества и елементи спрямо дневните нужди. Ядейки по един банан всеки ден, получавате:

12% от дневната нужда от растителни фибри. Фибрите подпомагат храносмилането и намаляват риска от диабет.
17% от дневната нужда от витамин С. Един от най-мощните антиоксиданти.
20% от приема на витамин В., от който тялото се нуждае, за да превърне храната в енергия.
12% от дневната стойност на калий, необходима за развитието на клетките, тъканите и органите на тялото.
8% магнезий, който е от съществено значение за енергийните процеси и регулирането на глюкозата.
Ако ядете и бананова кора с пулпа, ще получите двойни бонуси за здраве. Банановата кора съдържа голямо количество витамини В6 и В12, магнезий, калий, фибри и растителни протеини.

Как да ядем бананови кори

Зрелият банан има много по-тънка и сладка кора. Това се улеснява от естествения растителен хормон етилен. Освобождава се, когато плодовете узреят. Етиленът взаимодейства със захарите и фибрите в банановата кора. Под негово влияние сложните захари се превръщат в прости.

Унищожава се пектин, който запазва формата си и задържа растителните влакна заедно в кората. Ето защо колкото по-стар е бананът, толкова по-мек е той. Под въздействието на други биологично активни вещества зелените пигменти в кората се разрушават и се превръщат в жълти и след това кафяви.

За да ядете кората, тя може да се добавя към смутита, печена, пържена, варена за около 10 минути. Температурата по време на пържене унищожава силните растителни влакна. Те стават по-меки и по-лесни за дъвчене и смилане. Кората се използва вместо картофи в пилешко къри.

Освен ако не сте готови да ядете бананови кори

Ако все още не сте готови да ядете бананови кори, има и други начини да ги използвате. Ако имате градински парцел, тогава банановата кора трябва да отиде до компоста. Банановата кора може да се използва като органичен тор за поливане. Настоявайте кората в кофа с вода за 2 дни и след това използвайте водата за напояване на растенията.

Хранителните вещества, съдържащи се в кората, допринасят за бързия растеж и здравето на градинските растения. В азиатските страни оцетът се приготвя от бананови кори. Банановият оцет се добавя към салати и маринати. Ако ще използвате кората за храна, трябва да изплакнете добре бананите преди да използвате. По-добре използвайте препарат за измиване на плодове и зеленчуци.