Асорти за зимата от домати и краставици и черен пипер

Ако семейството е малко, тогава е най-удобно да навиете асортимент от краставици и домати за зимата. Краставици с домати за зимата заедно в буркан - вкусна, удобна домашна подготовка и осезаеми спестявания в буркани.

Класическата рецепта за асорти за зимата: краставици и домати в равни части.

Въпреки това и при стриктно спазване на рецептата, все още можете да добавяте 2-3 филийки български пипер, патладжан, тиквички към всеки буркан с асорти краставици и домати, при условие, че харесвате всички тези зеленчуци; ако не, тогава ще се ограничим до краставици и домати.

Съвети от чудо готвача. Дори в традиционния асортимент от зеленчуци за зимата, при стриктно спазване на рецептата, има вариации: например, краставиците могат да бъдат заменени с корнишони, а доматите за дребни плодове "череша".

Подобен вариант вече е предложен в рецептата за леко осолени домати, но повтарям за онези читатели, които не са препрочели всички празни места за зимата.

Рецептата за асортимент за зимата е предназначена за трилитрова кутия, но е възможно да се използва и двулитрова.

От моя собствен опит мога да кажа, че това са два оптимални обема за консервиране на краставици и домати, в които зеленчуците лесно се подреждат и изваждат от буркана.

В рецептата не е предвидена стерилизация на зимния поднос, достатъчно е двойно пълнене - както краставиците, така и доматите се съхраняват в апартамента през цялата зима.

Краставиците и доматите в един буркан се запазват дори по-добре, отколкото отделно, мисля, че всичко е свързано с киселината, която се съдържа в доматите и играе ролята на допълнителен консервант, в допълнение към съществуващия.

Съставки за рецептата за зимни асорти от зеленчуци

краставици - 1 кг;
домати;
сладък пипер - 1 бр .;
чесън - 5-7 скилидки;
копър (чадъри) - 3-4 бр .;
тънък корен от хрян с дължина 5 см;
малки моркови - 1 бр .;
ряпа лук - 1 бр;
бахар грах - 7-8 бр .;
сол без йод - 1,5 с.л. без горна част;
гранулирана захар - 2 супени лъжици без пързалка;
оцетна есенция 70% - 1 ч.ч.

Консервирана рецепта за асортимент от краставици и домати

Измиваме сортовете за твърдо ецване (за предпочитане една) краставици, поставяме ги в голяма тенджера и ги заливаме със студена чешмяна вода. Оставете за поне 2 часа, сменете водата за един час.
След това обелете корен от хрян, сладък пипер от семената, нарежете ги на ивици.
След това нарежете малък морков на две части и разделете лука на четири или големи пръстена.
На дъното на стерилизиран буркан сложете половината от измитите зелени, скилидки чесън (без кожа), зърна черен пипер, цели лук, моркови, хрян, звънец.
След това, докато стоим, поставяме краставици плътно една към друга, поставяме домати до горната част на раменете на консервата.
Добавете останалата част от копъра, чесъна и зърната пипер.
Залейте буркан зеленчуци с вряла вода (поставете го в купа предварително), покрийте с капак и го оставете на масата за 15 минути.
След това изсипете леко охладената вода в чиста тенджера, добавете сол, гранулирана захар и оставете да заври. Варете пълнежа, докато солта и захарта се разтворят.
След това изсипете зеленчуците с получения врящ саламура, изсипете оцета и веднага ги навийте с варен метален капак.
Обръщаме буркана върху капака, увиваме го и го оставяме да се охлади.

Зеленчуковият поднос е готов, изнасяме го за нараняване в избата или на удобно място в апартамента.

През зимата ядем рулца от краставици и домати като лека закуска с картофени запеканки.