Английски чай

Традицията да се пие чай до 6 пъти на ден се появява във Великобритания през 17 век, когато крал Чарлз II се жени за португалската принцеса Катарина, собственик на няколко чаени плантации, очевиден почитател на тази напитка и просто красива жена. Как чайните традиции в Англия се променят през няколко века и дали тази напитка не е престанала да бъде толкова почитана?

Какво означава английски

В самото начало на ерата на британското завоевание с чай, тази напитка е била достъпна само за краля, неговите придворни и най-висшето благородство. Пиеше се в красиви и крехки сервизи за чай, обикновено с мляко и порция сладкиши. Днес английският чай е един вид знак за качество, който определя най-добрия продукт от този вид. Исторически се случи така, че британците започнаха да консумират най-много чай от всички други нации, което означава, че доставките му за страната бяха огромни.

Широкото разпространение на чая в страната е улеснено от факторите, че британското правителство е собственик на много колонии, включително Индия и Цейлон - най-добрите региони за отглеждане на чай. Разбира се, първоначално продуктът беше донесен от Китай, но след прекъсването на икономическите връзки правителството трябваше да развива бизнеса с чай в Индия.

Много известни британци бяха собственици на огромни плантации за чай в Индия и Цейлон и доставяха различни сортове от този продукт в родината си, където той беше опакован, смесен и продаден. Най-елитният цейлонски чай се доставя в двора на английската кралица и днес. Има дори наистина английски сорт чай, който носи името Ърл Грей, в чест на графа и дипломата Чарлз Грей, чиито потомци все още се занимават с чайния бизнес.

Именно в югозападната част на страната в семейното имение на Сивите днес растат няколкостотин чаени дървета, от които се събират около 10 тона качествени листа годишно. Той е високо ценен в родната си страна и дори се изнася в чужбина.

Британците предпочитат традиционния черен чай, като го смятат за хармоничен на вкус, ободряващ и ободряващ. Китайският зелен чай им се струва слаб и безвкусен. Доскоро в страната се смяташе за норма да се организират паузи за чай 6 пъти на ден. Днес повечето млади хора предпочитат кафето, въпреки че традицията на следобедния чай все още се запазва.

Английска чайна церемония

Церемонията може да се нарече само петчасовия чай, който все още е актуален в тази страна. Това е дълга пауза с всички атрибути, които изискват процедура. По това време самата английска кралица пие чай.

За церемонията са ви необходими:

сервиз за чай от порцелан;
насипен или пакетиран черен чай;
кана за мляко с мляко или сметана;
лъжици;
бяла и кафява захар;
сладкарски изделия;
кана с вряща вода.

За приготвяне на класически черен чай, чаените листа или торбичките се поставят в предварително загрят чайник в размер на 1 ч.л. за 1 човек плюс допълнителна 1 лъжица за цялата кана. Тоест, ако чайникът е предназначен за 5 чаши, той трябва да съдържа 6 чаени лъжички чаени листа. Ако за приготвяне на напитка се използва пакетиран продукт, най-често те вземат специален, в големи филтърни торбички, предназначени за чайник. Те обикновено се използват в професионални кафенета или на дегустации и съдържат висококачествен чай, смлян до оптимална фракция.

След това гореща вода от кана се излива в чайника, затваря се с капак и отгоре се поставя специална „капачка“ от плат за по-добра запарка от чай. Ще бъде готово след 3 минути. Тъй като в класическата версия на церемонията напитката се пие с мляко, първо се изсипва в чаши в топла форма от млекаря, след това се добавя чай, добавя се захар. Водата от кана отново се добавя към чайника с чаени листа и се покрива с капак.

Има едно изменение. В тази страна чаените торбички не са с ниско качество. Тук има много известни марки, които опаковат наистина подбрани чаени листа във филтърни торбички, които предварително се смачкват, за да се получи бърза инфузия в чаша.

Сутрин обикновено пият английски чай за закуска. През деня чаят с бергамот, който също се смята за наистина английски, е актуален в страната, тъй като британските производители на чай са приели техниката на ароматизиране на чаени листа с естествени бергамотови цветя от китайците. Вечер е прието да се пие най-аристократичният от всички видове чай, който има деликатен вкус и аромат. Традиционното време за пиене на чай се счита:

06.00;
08.00;
11.00;
13.00;
15.00;
20.00.

Първият прием на чай може дори да е в леглото преди закуска, вторият - по време на закуска. Третият, четвъртият и петият между храненията и шестият по време на вечеря. Британците никога не пият чай при нападение - това е задължителна пълна пауза. Ако не се направи правилно, тогава нищо не е по-добро.

Сортове и марки

Днес в Русия няма толкова много английски марки чай, въпреки че имена като „английски кралски“, „английска закуска“, „Ърл Грей“ могат да бъдат намерени на всяка втора опаковка. Това отчасти не е измама. Английският чай № 1 се счита за Ахмад, който води много рейтинги на наистина висококачествена напитка, направена в съответствие с всички традиции.

Други марки включват:

Някои от най-качествените британски продукти, предлагани в специализирани магазини в Лондон, включват PG Tips, Taylors of Harrogate, Yorkshiretea, Typhoo и Whittard of Chelsea. Това не е просто елитен продукт, той може да се приеме като скъп подарък за най-взискателните хора.

Ако говорим за сортовете чай, които са популярни във Великобритания, можем да отбележим:

Английска закуска - най-силната и богата от всички, със сладникав послевкус, пие се сутрин, състои се от смес от чаени листа от Кения, Индия (Асам) и Шри Ланка;
Английски следобед - по-малко силен, състоящ се от листа на Дарджилинг и Асам от Индия, пие се през деня;
Юнан и Лапсанг Сушонг са чайове с необичайни нотки на вкус, пият се вечер. Първият има ярък орехов вкус, вторият дава нотка на дим.

Днес пазарът на чай наистина е богат на такъв продукт като английския чай. Купувачите са склонни да вярват, че ще бъде вкусно и силно, както подобава на продукт, така почитан в родината си. Ако към него добавите правилно подредено чаено парти, ще бъде така.

Мариан: Хейлс аристократична - това е чаят, който купувах през последната година. Харесва ми, качеството е непроменено, ароматът е добър, силата, запарката е прозрачна, в опаковката няма боклук. Опаковани, разбира се, с по-ниско качество, но и нищо, подходящо за офис.

Светлана: Дълго време купих на Ахмад "Английска закуска", въпреки че чаят не е едролистен, но отличен на вкус, приготвя се бързо, трябва да излеете половин чаена лъжичка на чаша, ако повече, ще бъде много силен. Имаше един път, когато в пакетите с надпис имаше маркови лъжици - имам три от тях. През последната година Ахмад не го купи, някак стана по-скъп и не беше възможно да го купите във всеки магазин. Така че настоящият Ахмад е нещо ... има чувството, че са започнали да го оцветяват и ароматизират. Вече няма да го купувам и пия, има марки, които са по-бюджетни и с по-високо качество.

Игор: И аз уважавам Ахмад. За мен това е традиционна сутрешна напитка, която пия с лимон. Дори харесвам пакетирания, можете да го приготвите в чайник и не можете да разберете по вкус дали е в торбички или в насипно състояние. Качество на ниво.