Алкорексия, алкохол и фигура. Какво да пия, за да отслабна?

Алкохол и калории

Няма да открием Америка, но ще повторим добре забравеното старо. В един грам етилов алкохол - 7 kcal (за сравнение: в "въглехидратен" или "протеинов" грам - 4 kcal, в грам мазнини - 9 kcal). Съответно, колкото по-силна е напитката, толкова по-калорична е тя: в 100 грама водка, джин, уиски и други напитки с концентрация около 40% - около 220-230 килокалории; в сто грама сухо вино - около 80 ккал. Колкото по-сладко - колкото по-разбираемо, толкова по-лошо: в сладкото десертно вино има 2 пъти повече калории, отколкото в сухото вино, в любимия на мнозина (и аз) ликьор Бейлис - 330 ккал на 100 мл .

Всичко това изглежда като подигравка: как може един продукт, 2/3 състоящ се от вода, със състав 0 мазнини, 0 протеини, 0 въглехидрати (и често 0 захар), да бъде 230 килокалории на 100 грама? Самите ние нямаме тази ужасна несправедливост в главите си. Най-общо разбираме само, че „съдържание на калории“ е енергия, която се съдържа в химическите връзки на молекулите, постъпващи в тялото и се освобождава по време на окислението по време на храносмилането. Може би има талантлив химик-илюстратор, който може ясно да покаже къде точно се крият тези проклети калории в молекулата на алкохола? ))

Но фактът остава факт: алкохолът е висококалоричен. И тези алкохолни калории са абсолютно празни, т.е. освен действителните калории, те не съдържат никакви хранителни вещества. Стойност - изключително енергична, нула - храносмилателна.

Свежо издание на Magic Box: 11 проби ви очакват

Нови и най-продавани проби: Опитайте преди да купите.

И дори ако всяка вечер просто уговаряте бутилка вино за двама, получавате повече от 300 килокалории. Излишно или не излишно - вие знаете по-добре, но вече е формулирано друго хранително разстройство - „алкохолно“. Гражданите, които следят влизането и излизането на калории и обичат виното, страдат от това. Те специално "спестяват" от нормална храна, за да могат да пият, без да надхвърлят нормата. И, разбира се, те не получават достатъчно хранителни вещества. Дали тялото ще им каже „благодаря“ за това? Малко вероятно.

Алкохол и захар

В публикация, в която Андрей Жуков, съосновател и идеологически основател на личното студио за обучение Pro Trener, посочи 15 причини, които ни пречат да отслабнем, нито една от точките не повдига толкова съмнения, колкото N11: добавя ли се захарта към виното? Освен това захарта в алкохолните напитки често се нарича „скрита“ - на етикетите на алкохолните напитки, за разлика от храните, законът не задължава производителите да посочват подробен състав и може просто да не знаете колко чаени лъжички захар консумирате.

„В повечето случаи към сухите вина не се добавя захар. Понякога, в лоша година, когато времето беше лошо, винопроизводителите имат право да слагат захар в гроздовата мъст - до 35 грама на литър. Но това се прави ПРЕДИ началото на ферментацията, така че тази захар да се използва напълно от дрождите. Тази процедура се нарича "шаптализация".

Но, първо, това не се случва всяка година. На второ място, въпреки че световният кодекс позволява разрешаването на букви, то може да бъде забранено на ниво отделни държави и региони: местните правила често са по-строги от глобалните. Например в Австрия е напълно забранено. И на трето място, дори ако винопроизводителят прибегне до chaptalization, от тази добавена захар не остава нищо: тя се „изяжда“ (преработва) от дрождите по време на ферментацията. Следователно тази захар не е отразена по никакъв начин на етикета и няма значение за потребителя.

Съвсем друга история - толкова обичани в Русия, домашни полусладки вина. Почти всички от тях, без изключение - и особено евтините - се правят с добавяне на захар или гроздова мъст към готовото вино и съдържат само захар - повече от достатъчно: от 16 до 45 грама на литър в крайния продукт. Никъде другаде по света изобщо не се практикува добавянето на захар към готовото вино, това е чисто "съветски" навик. В целия свят се използват други технологии за запазване на естествената захар, без да се прибягва до добавки. Често срещан метод е рязкото спиране на ферментацията, преди маята да има време да „изяде“ естествената захар от гроздето: или чрез охлаждане, или чрез добавяне на голямо количество алкохол (така получаваме подсилени вина). Или те довеждат нивото на захарта в зрънцето до границата - това е т.нар. „Късна реколта“: за „ледено вино“ гроздето, заковано от първите слани, изобщо се бере. Или го изсушете преди обработка (гръцкото Vin santo и чешкото вино Slamove се правят от такова грозде). А за френското "Sauternes" или унгарското "Tokay" гроздето е специално заразено с гъбички - то се изсушава и също се превръща в вид стафиди.

Така че в силните напитки като водка, ракия и джин на практика няма захар, във виното има минимално количество (около един грам на 100 г).

Но в ябълковото ябълково вино (за любителите на английския Strongbow или Irish Bulmers) - отново почти цялата дневна доза: около 20 грама на пинта (568 ml).

Алкохол и гликемичен индекс плюс алкохол и лека закуска

От гледна точка на ГИ водката изглежда най-безвредният хранителен продукт: нейният ГИ е нула. Докато ГИ на виното и бирата е около 44. И дори ако вместо ГИ вземем по-късен и по-усъвършенстван метод за влияние на храните върху кръвната захар - „гликемично натоварване“ (тук, в допълнение към ГИ, тоест скоростта на нарастване на нивата на кръвната захар, количеството на въглехидратите, внесени в тялото, също се вземат предвид), - картината се променя малко. Вече знаем, че в състава на „чистите“ алкохолни напитки няма или почти няма въглехидрати. Нека вземем лека бира: незначителните 4,5 g въглехидрати на 100 g практически ще неутрализират неговия GI 110 извън мащаба и ще дадат почти най-ниския гликемичен товар в таблицата на входа. А бирата, използваща този метод на броене, се оказва по-здравословна от картофено пюре, овесена каша и цвекло.

Номерът е, че малко хора пият без лека закуска (и с право). Но именно закуските - чиния с ядки или торба чипс за бира, сирене за вино - превръщат всяка закуска или вечеря с вино в ужасна комбинация: тялото ни е подредено по такъв коварен начин, че е празна алкохолна енергия че обработва на първо място - и ако има достатъчно от него, за да задоволи енергийните нужди, тогава тялото вече не е в състояние да използва всичко останало - и веднага го влачи до депото.

Да не говорим за бруталния неконтролируем глад, когато прекалих прекалено много, и закуската „махмурлук“ на следващата сутрин: нищо не спасява болна глава като нещо мазно пържено. И да, всички тези калории също могат да се отдадат на „заслугата“ на алкохола.

И така, какво да пиете, за да отслабнете?

Най-важният кандидат „за отпътуване“ е любимите ни коктейли. Преди всичко сладко. Класическият "Мохито" е почти наполовина захар. (Ето рецепта, за която да помислите: 50 мл ром, малко по-малко сода, шепа мента, сок от една лайм и 3-4 (дада, три до четири) чаени лъжички захар на порция.) В "May-tai", "Cosmopolitan" и "Sex on the Beach" - сладки ликьори, а в "Pina Colada" - кокосово мляко и (или) сметана и захар - почти дневна доза.

Много сайтове препоръчват коктейли като джин и тоник, водка и портокалов сок или ром и ябълка - или дори диетична кока-кола. Изчисляваме: един коктейл с пропорция от около 50 г водка на 150 портокалов сок (45-50 ккал на 100 г) ще ви струва около 180-200 калории. Но в същото време не забравяйте за захарта: една и половина чаени лъжички на 100 грама - и до третия коктейл сте спечелили дневна доза.

И така какво да правя. Изобщо не пийте ?! Слава богу, дори експертите мислят, че не. Интервюирахме някои - и бяхме малко утешени.

Роуз Глоувър, сертифициран диетолог със специален интерес към храненето за здравето на жените, ни каза това, което знаехме самите ние: „Яденето на перфектни 100% от времето е ужасно скучно. Периодично можете да си позволите алкохолни напитки. И дори помислете, че е полезно: ако имате атеросклероза, червеното вино е това, от което се нуждаете, за да разбиете холестеролните плаки и да предотвратите тяхното прикрепване към стените на кръвоносните съдове. Средиземноморска диета с малко вино е подходяща за сърцето и съдовата система. Но - с малко! (не по начина, по който пием в Англия - бутилка вино -))). Когато е в рамките на нормалното - 1-2 чаши вино и не всеки ден - тогава това е напълно приемливо.

Но: ако се опитвате да отслабнете, не трябва да пиете алкохол. Същото червено вино съдържа вещества, които стимулират нервната възбуда и производството на хормона на стреса кортизол. Забавя отслабването ".

Останалите интервюирани експерти, които искаха да останат анонимни, въпреки това с изключен рекордер казаха, че те самите се навеждат към сухо вино, шампанско брют или (съвсем шепнешком) - към водка-уиски-ром, възможно - в чиста форма с лед, в умерени дози. Да, тук съдържанието на калории е 4 пъти по-високо от виното, но средната порция, може би, ще се окаже 4 пъти по-малка - ако успеете да овладеете бутилка вино 750 мл само, тогава ще трябва да работите върху 200 г водка:)

Какви са вашите наблюдения? Някой успял ли е да отслабне, без да се откаже от алкохола? И колко бързо го взехте през лятото, когато в плажния бар се появи особено вкусна Пина Колада? И срещали ли сте някога изразена алкохолна зависимост, когато човек пропуска обяда, за да изпие вечер половин бутилка червено без угризения?